Lust auf einen Muffin, der nach Frühling schmeckt? 🌼 Diese lockeren Zitronenmuffins vereinen alles, was wir lieben: zarten Rührteig, den Duft frisch geriebener Zitronenschale und eine süß-säuerliche Glasur, die jedes Herz höherschlagen lässt. Ob zum Sonntagskaffee, als Pausensnack oder für den nächsten Brunch – diese Muffins sind immer ein sonniger Genuss! ☀️🧁
📋 Zutaten für 12 Stück
Für den Teig:
- 175 g weiche Butter 🧈
- 170 g Zucker (davon 150 g für den Teig, 20 g zum Wälzen) 🍚
- 1 Päckchen Vanillinzucker 🌼
- 1 Prise Salz 🧂
- 4 mittelgroße Eier 🥚
- 2 unbehandelte Zitronen 🍋
- 325 g Mehl (Type 405) 🌾
- 1 Päckchen Backpulver 🥄
- 5 EL Milch 🥛
Für die Glasur & Deko:
- 6 EL Puderzucker 🍥
- Saft einer halben Zitrone 🍋
- Einige Zitronenspalten 🍋
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor.
Lege eine Muffinform mit 12 Papierförmchen aus – so lassen sich die Muffins später leichter lösen.
2. Teig anrühren
Schlage die weiche Butter, 150 g Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer großen Schüssel cremig auf.
Füge die Eier einzeln hinzu und verrühre jedes gut, bevor das nächste dazukommt.
Wasche eine Zitrone heiß ab, reibe die Schale fein ab und presse anschließend den Saft aus.
Gib beides zur Butter-Eier-Mischung und verrühre alles gründlich.
Mische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
Füge die Mischung nun abwechselnd mit der Milch zum Teig und rühre nur so lange, bis ein glatter Rührteig entsteht.
👉 Tipp: Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh.
3. Backen
Fülle jede Muffinmulde zu etwa ¾ mit Teig.
Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 25–30 Minuten, bis sie goldgelb sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie mindestens 1 Stunde auf einem Kuchengitter auskühlen.
4. Glasur & Dekoration
Presse die zweite Zitrone aus.
Rühre den Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen Glasur an.
Bestreiche die Muffins großzügig mit dem Guss.
Schneide die restliche Zitronenhälfte in kleine Spalten, wälze sie in 20 g Zucker und setze je eine Spalte als Deko auf jeden Muffin. 🍋
💡 Tipps & Varianten
- Extra saftig: Rühre 1 EL Naturjoghurt oder Schmand unter den Teig.
- Zitronen-Overload: Gib zusätzlich ½ TL Zitronenabrieb in die Glasur.
- Für Kinder: Lass die Deko weg und bestreue die Muffins stattdessen mit bunten Streuseln.
- Vegan backen: Ersetze die Eier durch je 1 EL Apfelmus und die Butter durch vegane Margarine.
🍽️ Serviervorschläge
- Zum Kaffee oder Eistee an warmen Tagen
- Als süße Überraschung im Picknickkorb
- Mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein edles Dessert
- Zum Verschenken in Muffinboxen – hübsch verpackt und selbst gemacht!
💛 Fazit – Ein Hauch von Sonne in jedem Bissen
Diese Zitronenmuffins sind einfach zu backen, herrlich frisch im Geschmack und dank ihrer fluffigen Konsistenz ein echter Hit für jede Gelegenheit. Ob als süßes Mitbringsel oder liebevoller Snack zu Hause – sie versprühen gute Laune und sonnige Leichtigkeit. 🌞🍋
Viel Freude beim Backen & Genießen – und vergiss nicht: Das Leben ist zu kurz für langweilige Muffins! 🧁💛