Herzhaft, deftig und einfach gut – diese klassische Linsensuppe mit Würstchen ist ein beliebtes Familiengericht, das seit Generationen auf deutschen Tischen steht. Sie wärmt von innen, ist nahrhaft und sättigend, dabei einfach zuzubereiten und ideal für größere Runden oder zum Vorkochen.
🛒 Zutaten für 4–6 Portionen:
🥕 2–3 Möhren (mittelgroß)
🥔 3–4 Kartoffeln
🧅 1 große Zwiebel
🥬 1 Stange Lauch
🌿 2–3 Knoblauchzehen
🌾 300 g Tellerlinsen (trocken, vorher gewaschen)
🍖 1 L Gemüse- oder Fleischbrühe (oder mehr nach Bedarf)
🍅 2–3 EL Tomatenmark
🧈 2 EL Butter oder Öl
🌿 2 Lorbeerblätter
🌿 1 TL getrockneter Thymian
🌿 1 TL Majoran
🌶️ Optional: Chiliflocken für etwas Schärfe
🧂 Salz und Pfeffer
🌭 6–8 Würstchen (Wiener, Mettenden oder Krakauer)
🌿 Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
👩🍳 Vorbereitung – So gelingt es dir garantiert
Gemüse putzen & schneiden:
- Möhren schälen und in halbe Scheiben schneiden.
- Kartoffeln schälen und in ca. 1–2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
Linsen vorbereiten:
- Tellerlinsen in einem Sieb gründlich abspülen.
- Wer mag, kann sie auch über Nacht in Wasser einweichen (verkürzt die Kochzeit).
🔥 Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
1️⃣ Anbraten
- Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten mitrösten – das gibt eine schöne Farbe und Tiefe.
2️⃣ Gemüse und Linsen dazugeben
- Möhren, Kartoffeln und Lauch in den Topf geben.
- Alles gut vermengen.
- Die gewaschenen Linsen hinzufügen.
3️⃣ Würzen & Aufgießen
- Brühe angießen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Lorbeerblätter, Thymian und Majoran einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer (und wer mag Chiliflocken) würzen.
4️⃣ Kochen & Ziehen lassen
- Suppe aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 40–50 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Gemüse gar ist.
- Falls nötig während des Kochens noch Brühe oder Wasser hinzufügen.
5️⃣ Würstchen vorbereiten
- Während die Suppe kocht, Würstchen in Scheiben schneiden oder ganz lassen.
- In den letzten 5–10 Minuten der Garzeit in die Suppe geben und heiß ziehen lassen – nicht mehr sprudelnd kochen, damit sie nicht aufplatzen.
6️⃣ Abschmecken
- Die Suppe nochmals gut umrühren.
- Bei Bedarf nachwürzen.
- Wer es mag, kann zum Schluss einen Schuss Essig oder Zitronensaft einrühren – das gibt Frische und hebt den Geschmack.
7️⃣ Servieren & Garnieren
- Suppe in Schüsseln füllen.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
- Dazu frisches Brot oder Baguette reichen.
💡 Extra-Tipps & Varianten:
🌶️ Für Schärfe: Frische Chili oder eine Prise Cayennepfeffer mitkochen.
🥓 Geräucherter Speck: Für noch mehr Aroma 100 g Speckwürfel mit den Zwiebeln anbraten.
🍖 Rauchige Note: Geräucherte Mettenden oder Krakauer passen super.
🌱 Vegetarisch/vegan: Statt Würstchen Räuchertofu verwenden und Gemüsebrühe nutzen.
🥬 Gemüsereich: Sellerie, Pastinake oder Paprika für Abwechslung.
🍅 Fruchtig: 1 Dose stückige Tomaten ergänzen.
🍲 Cremig: Mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche am Ende verfeinern.
📦 Aufbewahrung & Meal Prep:
✅ Hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage.
✅ Gut aufwärmbar – schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
✅ Lässt sich super einfrieren (ohne Würstchen separat besser).
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit knusprigem Bauernbrot oder Brötchen.
- Mit einem Klecks Senf oder einem Esslöffel Schmand on top.
- Als sättigendes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.
😊 Fazit:
Diese Linsensuppe mit Würstchen ist der Inbegriff von Hausmannskost – einfach, ehrlich und wunderbar wärmend. Perfekt für kalte Tage oder wenn du Soulfood brauchst. Probiere sie aus und mach sie zu deinem Familienrezept! Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit! 🌟✨