Linseneintopf mit Spätzle Herzhaft, Hausgemacht und Traditionell Schwäbisch

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Linseneintopf mit Spätzle gehört zu den beliebtesten Klassikern der süddeutschen Küche. Die Kombination aus würzigen Tellerlinsen, aromatischem Gemüse und zarten Spätzle sorgt für ein Gericht, das sättigt, wärmt und gleichzeitig leicht zuzubereiten ist. Ob als Familienessen, für kalte Tage oder als vegetarische Alternative zur traditionellen Variante mit Speck: Dieses Gericht zeigt, wie einfach bodenständige Küche sein kann.

Zutaten für 4 Personen

  • 250 g Tellerlinsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Stangensellerie oder ein Stück Knollensellerie, gewürfelt
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Öl zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran
  • 1 Schuss Apfelessig zum Abschmecken
  • Spätzle (frisch oder aus dem Kühlregal)
  • Optional: Speckwürfel oder Wiener Würstchen

Zubereitung

1. Gemüse anbraten

Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kartoffeln in etwas Öl anschwitzen. Sobald das Gemüse leicht Farbe annimmt, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dadurch wird es aromatischer und entfaltet seinen herzhaften Geschmack.

2. Linsen und Brühe zugeben

Die Linsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt einlegen und den Eintopf bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

3. abschmecken

Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran würzen. Zum Schluss mit einem Schuss Apfelessig verfeinern. Die Säure hebt das Linsenaroma hervor und sorgt für mehr Tiefe im Geschmack.

4. Spätzle zubereiten

Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen oder alternativ in etwas Butter goldgelb schwenken. Letzteres sorgt für Röstaromen und macht das Gericht noch herzhafter.

5. Servieren

Den Linseneintopf in tiefe Teller geben und gemeinsam mit den Spätzle servieren. Je nach Vorliebe können die Spätzle neben dem Eintopf angerichtet oder direkt untergemischt werden.

Varianten und Tipps

  • Klassisch schwäbisch: Linsen mit Speckwürfeln und Wiener Würstchen servieren.
  • Vegetarisch oder vegan: Gemüsebrühe verwenden und auf Fleischzutaten verzichten.
  • Für mehr Würze: Etwas Rauchpaprika oder Senf zum Abschmecken hinzufügen.
  • Für Extra-Proteine: Den Eintopf mit etwas Seidentofu oder gerösteten Nüssen ergänzen.
  • Meal-Prep-Tipp: Der Eintopf wird am Folgetag noch aromatischer.

Gesundheitlicher Nutzen

Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium. Sie unterstützen eine langanhaltende Sättigung, regulieren den Blutzuckerspiegel und sind ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Spätzle ergänzen das Gericht mit Energie in Form komplexer Kohlenhydrate.

Wissenschaftlich fundierte Quellen

Fazit

Linseneintopf mit Spätzle vereint sättigende Hausmannskost und regionale Tradition in einem einfachen Gericht. Mit wenigen Zutaten entsteht ein nahrhafter Eintopf, der nicht nur bei kühlem Wetter wärmt, sondern auch ein Stück schwäbische Küche auf den Tisch bringt. Dank seiner vielfältigen Variationsmöglichkeiten eignet er sich sowohl für die vegetarische als auch für die klassische kostbewusste Küche

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