Der Limokuchen ist ein erfrischendes, leichtes Dessert, das vor allem in den warmen Monaten eine wahre Freude ist. Durch die Verwendung von Limonade im Teig wird der Kuchen besonders fluffig und bekommt eine herrlich erfrischende Zitrusnote. Ob als Kuchen für den Nachmittag oder als Highlight auf einem Sommerfest – dieser Kuchen ist ein absoluter Hit!
🛒 Zutaten (für eine Springform Ø 24 cm):
Für den Teig:
- 200 g Mehl 🌾
- 200 g Zucker 🍬
- 1 Päckchen Backpulver 🎂
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
- 4 Eier 🥚🥚🥚🥚
- 100 ml Limonade (z.B. Sprite oder 7up) 🍋
- 100 ml Öl 🫒
- 1 TL Zitronenschale 🍋
- 1 Prise Salz 🧂
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker 🍚
- 2-3 EL Limonade 🍋
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:
Schritt 1: Den Teig zubereiten
- Backofen vorheizen:
Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette die Springform oder lege sie mit Backpapier aus. - Trockene Zutaten vermengen:
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, und Salz vermengen. - Eier und Flüssigkeit hinzufügen:
In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Öl und der Limonade verquirlen. Gib dann die Zitronenschale hinzu und verrühre alles gut. - Teig vermengen:
Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig schön luftig bleibt.
Schritt 2: Backen
- Teig in die Form füllen:
Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. - Backen:
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Wenn der Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. - Abkühlen lassen:
Lass den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und vollständig auf einem Gitter abkühlen lässt.
Schritt 3: Glasur zubereiten
- Puderzucker und Limonade mischen:
Vermische den Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln Limonade, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Falls sie zu dick ist, kannst du noch einen Tropfen Limonade hinzufügen. - Glasur auftragen:
Verteile die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Du kannst sie auch mit einem Löffel in dekorativen Linien über den Kuchen träufeln.
🍽️ Serviervorschläge & Tipps:
- Fruchtige Dekoration:
Für eine fruchtige Variante kannst du den Limokuchen mit Zitronenscheiben, Beeren oder frischer Minze dekorieren. - Tipp für mehr Frische:
Du kannst dem Teig noch etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack der Zitrone zu intensivieren. - Für eine vegane Variante:
Du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine Ei-Ersatzmischung ersetzen und den Kuchen mit pflanzlicher Limonade und pflanzlichem Öl zubereiten.
🎉 Fazit
Der Limokuchen ist die perfekte Wahl für alle, die einen frischen und leichten Kuchen lieben. Mit seiner erfrischenden Zitronennote und der fluffigen Textur wird er bei jeder Gelegenheit ein Hit sein. Einfach zuzubereiten, köstlich im Geschmack und ideal für den Sommer – probier ihn aus und lass dich von seiner Frische begeistern! 🍋🍰✨