Hier kommt ein klassisches Rezept für herrlich cremige Lachs-Nudeln – perfekt für ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen zuhause.
🛒 Zutaten für 4 Personen:
🍝 400 g Pasta (z. B. Tagliatelle, Penne oder Spaghetti)
🐟 300 g Lachsfilet (frisch) oder alternativ Räucherlachs
🧅 1 Schalotte oder kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
🧄 1 Knoblauchzehe (gehackt)
🧈 20 g Butter
🫒 1 EL Olivenöl
🥛 200 ml Sahne (flüssig oder Crème fraîche)
🍋 Saft einer halben Zitrone
🌿 Frischer Dill oder Petersilie (gehackt)
🧂 Salz und frisch gemahlener Pfeffer
🧀 Optional: frisch geriebener Parmesan zum Servieren
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1️⃣ Nudeln kochen:
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren, dann abgießen.
2️⃣ Lachs vorbereiten:
- Frischen Lachs häuten und in Würfel schneiden.
- Räucherlachs in feine Streifen schneiden (diesen erst später zur Sauce geben).
3️⃣ Zwiebel und Knoblauch anschwitzen:
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten.
4️⃣ Lachs garen:
Frischen Lachs in die Pfanne geben und 2–3 Minuten schonend braten, bis er gerade durch ist. Räucherlachs kommt erst mit der Sahne hinein, damit er zart bleibt.
5️⃣ Sauce zubereiten:
Sahne angießen und unterrühren. Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz köcheln lassen.
6️⃣ Nudeln in der Sauce schwenken:
Die gekochten Nudeln mit etwas vom Kochwasser in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Pasta schön mit der cremigen Sauce überzogen ist.
7️⃣ Servieren:
Mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Parmesan garnieren. Sofort genießen!
💡 Tipps und Varianten:
🌶️ Wer es pikant mag, kann etwas Chili oder Pfeffer aus der Mühle dazugeben.
🥦 Mit Gemüse: Erbsen, Spinat oder Brokkoli passen perfekt in die Sauce.
🍋 Extra Frische: Mit etwas Zitronenabrieb für noch mehr Zitrusnote verfeinern.
🐟 Abwechslung: Statt Lachs gehen auch Garnelen, Thunfisch oder sogar gebratene Hähnchenstreifen.
🍽️ Serviervorschläge:
Reiche dazu einen frischen Salat und knuspriges Baguette. Ideal für ein entspanntes Abendessen mit Familie oder Freunden.
✨ Guten Appetit! Genieße diese cremigen Lachs-Nudeln – einfach, lecker und immer ein Hit!