Lachs mit Spargel und Zitronen Knoblauch Buttersoße 🐟🍋

Lachs en Papillote ist eine französische Zubereitungsart, bei der der Fisch in Pergamentpapier oder Alufolie gegart wird. Dies sorgt für ein besonders zartes und saftiges Ergebnis. In Kombination mit frischem Spargel und einer würzigen Zitronen-Knoblauch-Buttersoße wird dieses Gericht zu einem geschmacklichen Highlight!

Zutaten für 2 Portionen 🐟🍋

Für den Lachs:

2 Lachsfilets (je ca. 150 g) 🐟
1 Bund frischer Spargel (ca. 250 g) 🥬
1 Zitrone 🍋
1 TL Olivenöl 🫒
Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Dill) 🌿

Für die Zitronen-Knoblauch-Buttersoße:

100 g Butter 🧈
2 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
Saft und Abrieb von 1 Zitrone 🍋
1 TL Honig (optional) 🍯
Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂

Zubereitungsschritte 🔪

1️⃣ Backofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

2️⃣ Spargel vorbereiten:

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.

3️⃣ Lachs vorbereiten:

Lege zwei große Stücke Backpapier oder Alufolie auf eine Arbeitsfläche. Die Lachsfilets in die Mitte legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf jedes Lachsfilet legen. Optional ein paar frische Kräuter wie Thymian oder Dill hinzufügen.

4️⃣ Lachs en Papillote garen:

Den Spargel gleichmäßig um den Lachs herum verteilen. Die Enden des Backpapiers oder der Alufolie zusammenfalten und den Lachs und Spargel gut einpacken, sodass das Paket gut verschlossen ist. Im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten garen. Der Lachs sollte innen zart und saftig sein.

5️⃣ Zitronen-Knoblauch-Buttersoße zubereiten:

In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet. Den Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und gut verrühren. Wer es etwas süßer mag, kann einen Teelöffel Honig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6️⃣ Servieren:

Das Lachs-Paket vorsichtig öffnen, den Lachs und den Spargel auf Teller anrichten. Die Zitronen-Knoblauch-Buttersoße großzügig über den Lachs und Spargel gießen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Serviervorschläge 🍽️

Mit Reis: Dieser Lachs passt hervorragend zu einer Portion Reis oder Quinoa, um die köstliche Soße aufzunehmen. 🍚
Mit Kartoffeln: Serviere den Lachs mit Kartoffeln – entweder als Kartoffelpüree oder knusprig gebacken. 🥔
Mit einem grünen Salat: Ein frischer grüner Salat oder Rucola ergänzt das Gericht perfekt und sorgt für eine zusätzliche Frische. 🥗

Tipps & Tricks 🌟

Spargel vorbereiten: Wenn du dickere Spargelstangen verwendest, kannst du sie vorher leicht anbraten oder blanchieren, damit sie gleichmäßig garen.
Für vegane Variante: Du kannst den Lachs durch Tofu oder Tempeh ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine austauschen.
Lachs-Variationen: Du kannst anstelle von Lachs auch Forelle oder Heilbutt verwenden, die ebenso gut für das “en Papillote”-Verfahren geeignet sind.

Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓

1. Kann ich das Gericht auch im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Lachs und Spargel im Voraus vorbereiten und das Papillote-Paket im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass du es im Ofen frisch zubereitest, damit der Lachs saftig bleibt.

2. Kann ich die Soße auch im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Zitronen-Knoblauch-Buttersoße im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach vor dem Servieren.

3. Kann ich das Rezept auch auf dem Grill zubereiten?
Ja, du kannst das “en Papillote”-Verfahren auch auf dem Grill anwenden. Achte darauf, dass du die Päckchen gut verschließt, damit keine Flüssigkeit entweicht.

Fazit 💬

Lachs en Papillote mit Spargel und Zitronen-Knoblauch-Buttersoße ist ein leichtes, gesundes und geschmackvolles Gericht, das sich ideal für ein schnelles, aber dennoch elegantes Abendessen eignet. Der Lachs bleibt durch das Garen im Papier besonders saftig und wird durch die Zitronen-Knoblauch-Buttersoße perfekt abgerundet. Einfach, lecker und immer ein Genuss!

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