Kürbisgemüse mit Apfel herbstlich, gesund und aromatisch

Der Herbst ist die ideale Jahreszeit für wärmende Gemüsegerichte, die Körper und Seele guttun. Ein besonders einfaches und dennoch raffiniertes Rezept ist Kürbisgemüse mit Apfel. Die Kombination aus dem mild-süßen Geschmack des Kürbisses und der fruchtigen Frische von Äpfeln schafft ein Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage glänzt.

Warum Kürbisgemüse mit Apfel so beliebt ist

Saisonal & frisch: Herbst ist Erntezeit für Kürbis und Äpfel.
Nährstoffreich: Kürbis liefert Vitamin A und Ballaststoffe, Äpfel bringen Vitamin C und Antioxidantien.
Leicht & bekömmlich: Perfekt für eine gesunde Ernährung.
Vielseitig: Passt zu Fleisch, Fisch oder als vegetarisches Gericht.

Zutaten für 4 Portionen

500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar)
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Öl
100 ml Gemüsebrühe
½ TL Zimt
½ TL Muskat
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Optional: Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch für eine cremige Variante

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten

Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel fein hacken.

2. Anbraten

In einer großen Pfanne oder einem Topf die Butter erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Kürbiswürfel zugeben und einige Minuten anbraten.

3. Äpfel hinzufügen

Apfelstücke dazugeben, mit Zimt und Muskat würzen. Kurz mitbraten, bis die Früchte leicht weich werden.

4. Schmoren

Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Kürbisgemüse weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren

Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Tipps und Variationen

Deftig: Mit gebratenem Speck oder Schinkenwürfeln verfeinern.
Exotisch: Einen Schuss Kokosmilch und Currygewürze für eine asiatische Note verwenden.
Vegetarisch-vegan: Mit Kichererbsen oder Linsen zu einer vollwertigen Mahlzeit ausbauen.
Süßlich: Mit etwas Honig oder Ahornsirup abschmecken.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 160 kcal
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 25 g
Fett: 4 g
Ballaststoffe: 6 g

Serviervorschläge

Als Beilage zu gebratenem Huhn oder Schweinefilet
Mit Reis oder Hirse als vegetarisches Hauptgericht
Als warmes Herbstgericht zu frischem Baguette
Mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm verfeinert

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Welcher Kürbis eignet sich am besten?
Hokkaido ist praktisch, da er mit Schale verarbeitet werden kann. Butternut hat eine besonders cremige Konsistenz.

Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, Kürbisgemüse mit Apfel lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und wieder aufwärmen.

Passt das Gericht auch zu Süßspeisen?
In der süßen Variante mit Zimt, Honig und Vanillesauce wird es zu einem Dessert.

Kann ich gefrorenen Kürbis verwenden?
Ja, tiefgekühlte Kürbiswürfel sind eine schnelle Alternative und sparen Zeit.

Interne Linkempfehlungen (erntehafen.de)

[Apfel-Kürbis-Knödel]
[Kürbisstrudel mit Apfelstücken]
[Klassische Kürbissuppe]