Diese Kürbis-Quiche mit Spinat vereint die süßliche Note des Kürbisses mit dem herzhaften Geschmack von Spinat und einer cremigen Füllung. Die Quiche eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen und ist gleichzeitig eine gesunde Wahl, die sich leicht vorbereiten lässt. Sie kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und ist ideal für ein Buffet, ein Picknick oder eine gemütliche Mahlzeit zu Hause.
Zutaten für eine Quiche (26 cm Durchmesser)
Für den Teig:
- 200 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- 100 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 2–3 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 300 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
- 200 g frischer Spinat (alternativ tiefgefroren)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Eier
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Für den Teig das Mehl mit der kalten Butter und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Teigmischer zu feinen Krümeln verarbeiten. Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kürbis und Spinat vorbereiten
In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er weich wird (ca. 10 Minuten). Den Spinat in einer weiteren Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Wenn du tiefgefrorenen Spinat verwendest, diesen gut abtropfen lassen.
3. Quiche-Füllung zubereiten
Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig braten. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und den geriebenen Käse sowie die Muskatnuss unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Quiche zusammenstellen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Quicheform legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Kürbis, Spinat und die Zwiebel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Eimischung darüber gießen.
5. Backen
Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und die Oberfläche goldbraun aussieht.
6. Servieren
Die Quiche etwas abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest. Sie kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat als Beilage.
Variationen
- Vegan: Ersetze die Eier und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercreme und veganen Käse.
- Mit Speck: Für eine zusätzliche herzhafte Note kannst du geräucherten Speck oder Schinkenwürfel anbraten und unter die Füllung mischen.
- Mit anderen Gemüsesorten: Du kannst zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Lauch in die Füllung einarbeiten.
- Für mehr Geschmack: Füge geräuchertes Paprikapulver oder frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu.
Fazit
Die Kürbis-Quiche mit Spinat ist ein köstliches, nahrhaftes Gericht, das die Aromen des Herbstes in sich vereint. Der zarte Teig, kombiniert mit der süßen Kürbisfüllung und dem herzhaften Spinat, macht die Quiche zu einer wahren Gaumenfreude. Sie lässt sich leicht an verschiedene Vorlieben und Diäten anpassen und ist sowohl für Vegetarier als auch für Fleischesser geeignet.
Interne Linkempfehlungen
- Quiche-Rezepte für jede Saison
- Gesunde Herbstgerichte mit Kürbis
- Tipps für die perfekte Teigzubereitung
Externe Quellen
- Gesundheitsvorteile von Kürbis und Spinat:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7071222/ - Rezeptideen mit saisonalem Gemüse:
https://www.eatwell.gov.uk/seasonal-food-guide