Kokosplätzchen sind ein klassisches, aromatisches Gebäck, das zu jeder Jahreszeit überzeugt. Sie sind schnell zubereitet, weich oder knusprig, je nach Wunsch, und bringen den vollen Kokosgeschmack direkt auf den Teller. Perfekt zu Kaffee, Tee oder als Snack für zwischendurch.
🥄 Zutaten (für ca. 20–24 Plätzchen)
- 200 g Kokosraspel 🥥
- 100 g Zucker 🍚
- 100 g Butter, weich 🧈
- 2 Eier 🥚
- 1 TL Vanilleextrakt 🌿
- 100 g Mehl 🌾
- ½ TL Backpulver 🥄
- Prise Salz 🧂
- Optional: 50 g gehackte Schokolade oder Nüsse 🌰
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Teig herstellen
- Butter und Zucker cremig schlagen.
- Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
- Kokosraspel und optional Nüsse oder Schokolade unter die Mehlmischung heben.
- Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten.
2️⃣ Plätzchen formen
- Kleine Teigportionen mit einem Teelöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
- Leicht andrücken, damit sie eine runde Form erhalten.
3️⃣ Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen.
- Die Plätzchen sollten leicht goldbraun sein.
- Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
🌟 Tipps für perfekte Kokosplätzchen
- Saftige Plätzchen: Weiche Butter verwenden und den Teig nicht zu lange kneten.
- Variationen: Mit Zimt, Muskat oder einer Glasur aus Puderzucker und Kokosmilch verfeinern.
- Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose 3–4 Tage frisch, oder im Gefrierfach bis zu einem Monat.
- Extra Aroma: Für intensiven Kokosgeschmack einen Teil der Butter durch Kokosöl ersetzen.
❓ Häufige Fragen (FAQ)
F: Kann ich die Plätzchen glutenfrei backen?
A: Ja, Mehl durch Mandelmehl, Kokosmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
F: Kann ich die Plätzchen vegan machen?
A: Butter durch Pflanzenmargarine ersetzen und Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Gel.
F: Wie bekomme ich die Plätzchen besonders knusprig?
A: Etwas länger backen und die Kokosraspel leicht anrösten.
F: Kann ich gehackte Schokolade hinzufügen?
A: Ja, 50 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade sorgen für zusätzlichen Geschmack.