Du liebst cremige Suppen mit einem Hauch Exotik? Dann wirst du diese Kokos-Curry-Suppe mit Garnelen lieben! Sie ist herrlich aromatisch, angenehm scharf und dabei wunderbar leicht. In nur 30 Minuten zauberst du ein echtes Wohlfühlgericht mit asiatischem Flair auf den Tisch – perfekt für den Feierabend oder ein besonderes Dinner. 🌶️🥥
Die Kombination aus roter Currypaste, Kokosmilch und frischem Gemüse trifft auf zarte Garnelen – ein Traum für alle, die es würzig, aber unkompliziert mögen.
📝 Zutaten für 4 Personen
🦐 Hauptzutaten
- 300 g Garnelen, geschält
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL rote Currypaste (nach Geschmack)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
🥕 Gemüse
- 2 Karotten, in Scheiben
- 1 rote Paprika, gewürfelt
🧄 Zum Anbraten & Würzen
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren 🌿
⏱️ Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung ist alles
Zuerst das Gemüse vorbereiten:
Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Karotten in dünne Scheiben schneiden und Paprika würfeln. Garnelen falls nötig schälen und entdarmen.
2. Zwiebeln & Knoblauch anbraten
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
Zwiebeln 2–3 Minuten glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten unter Rühren mitbraten. Achtung: nicht zu dunkel werden lassen!
3. Würze ins Spiel bringen
Die Currypaste dazugeben und kurz (ca. 1 Minute) anrösten – so entfaltet sie ihr volles Aroma. Dann Karotten und Paprika mit in den Topf geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
4. Suppe aufgießen & köcheln lassen
Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu. Alles gut verrühren, aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Garnelen dazu & final abschmecken
Jetzt die Garnelen hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen, bis sie gar und schön rosa sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten & genießen
Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Wer mag, kann noch einen Spritzer Limettensaft oder ein paar Chiliflocken darüber geben. 🍋🌶️
💡 Tipps & Tricks
- Currypaste dosieren: Je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger verwenden.
- Noch aromatischer: Gib 1 TL geriebenen Ingwer mit zum Knoblauch für eine würzige Frische.
- Low Carb: Diese Suppe ist von Natur aus kohlenhydratarm und milchfrei – ideal für leichte Ernährung!
- Garnelen-Tipp: Tiefgekühlte Garnelen vorher auftauen und gut abtupfen, damit sie nicht wässrig werden.
🔄 Varianten & Abwandlungen
- Vegan möglich: Garnelen durch Tofu oder Champignons ersetzen – genauso lecker!
- Mit Nudeln: Für eine sättigendere Variante Glasnudeln oder Mie-Nudeln direkt mit in die Suppe geben.
- Gemüse deluxe: Probiere auch mit Zuckerschoten, Brokkoli oder Babyspinat.
- Mit Hähnchen: Statt Garnelen schmeckt auch Hähnchenbrust in feinen Streifen hervorragend.
🍽️ Serviervorschläge
- Dazu passt frisches Baguette, knuspriges Naan oder einfach ein Löffel purer Genuss!
- Mit einem Spritzer Limette und extra Chili wird’s besonders intensiv.
- Ideal auch als Vorspeise für ein asiatisch inspiriertes Menü mit Frühlingsrollen oder Satay-Spießen.
❤️ Fazit: Schnell, würzig & unwiderstehlich!
Diese Kokos-Curry-Suppe mit Garnelen ist ein echter Star für jeden, der es cremig, aromatisch und einfach liebt. Sie wärmt von innen, ohne schwer zu sein, und bringt in nur 30 Minuten eine Extraportion Urlaub auf deinen Teller. 🏝️
Also: Löffel raus, zurücklehnen und genießen – du hast es dir verdient! 🍜💕
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, teile dein Ergebnis gern mit uns – auf Instagram, Pinterest oder einfach mit deinen Liebsten. Guten Appetit! 😍