Schnell, gesund & cremig – das perfekte Alltagsgericht!
Du suchst ein leichtes, proteinreiches Pfannengericht, das in unter einer Stunde auf dem Tisch steht? Dann wirst du diese Kombination aus zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und cremiger Schmand-Sauce lieben! Diese Pfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar sättigend – ganz ohne Gluten und mit wenig Kohlenhydraten.
⏱️ Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
🛒 Zutaten
🐔 Hauptzutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 300 g Möhren 🥕
- 200 g Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
🥣 Für die Sauce
- 200 g Schmand
- 350 ml Gemüsebrühe
- 5 g Speisestärke
🌿 Gewürze & Öl
- 30 ml Öl (z. B. Rapsöl oder Olivenöl)
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie 🌿
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung:
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen & in feine Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen & in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Zwiebel & Knoblauch fein hacken. - Fleisch anbraten:
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke darin 4 Minuten scharf anbraten, mit Salz & Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen & beiseitestellen. - Gemüse anbraten:
Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch, Möhren & Kohlrabi dazugeben. Alles 2–3 Minuten mitbraten. - Ablöschen & köcheln:
Mit der Brühe ablöschen, zudecken & 14–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. - Cremige Sauce:
Schmand, Paprikapulver, Salz & Pfeffer einrühren. Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren & zur Sauce geben. Alles kurz aufkochen lassen, bis die Sauce bindet. - Finalisieren & servieren:
Hähnchen wieder in die Pfanne geben, kurz erhitzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen & sofort servieren.
💡 Tipps & Tricks
- Extra Aroma: Etwas Zitronenschale oder ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt Frische ins Gericht.
- Für Kinder: Wer’s milder mag, kann den Knoblauch reduzieren oder weglassen.
- Meal Prep: Hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage – perfekt zum Vorbereiten!
🔄 Variationen
- Vegetarisch: Ersetze das Hähnchen durch gebratene Champignons oder Räuchertofu.
- Low-Fat: Verwende saure Sahne statt Schmand.
- Saison-Twist: Ersetze Kohlrabi durch Zucchini oder Brokkoli.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥖 Mit frischem Baguette zum Tunken
- 🍚 Mit Naturreis oder Hirse
- 🥗 Mit einem grünen Salat als leichte Beilage
📎 Benötigtes Küchenzubehör
- Große Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett & Messer
- Holzlöffel zum Rühren
⚠️ Allergene & Hinweise
Achte beim Einkauf auf mögliche versteckte Allergene in der Brühe oder im Schmand. Bei Unsicherheiten immer eine Fachperson konsultieren.
🔢 Nährwert (pro Portion – ca.-Angabe)
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Eiweiß: ca. 30 g
- Fett: ca. 18 g
- Kohlenhydrate: ca. 9 g
💬 Fazit
Diese Kohlrabi-Möhren-Hähnchen-Pfanne ist ein echter Familienliebling: fix gemacht, nährstoffreich und so wandelbar! Egal ob unter der Woche oder fürs Meal Prep – du wirst sie garantiert öfter kochen.