Kohlrabi und Apfel – klingt erstmal simpel, aber mit einem cremigen Joghurtdressing und einer kleinen Geheimzutat wird daraus ein Sommer-Salat zum Verlieben. 💕
Er passt perfekt zu Gegrilltem, ist aber auch solo ein echtes Highlight!
📝 Zutaten für 2–3 Portionen
- 1 frischer Kohlrabi 🥬
- 1 Apfel (am besten süß-säuerlich, z. B. Elstar oder Pink Lady) 🍏
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig (optional, für eine feine Süße) 🍯
- 4 EL Naturjoghurt (am besten cremig, z. B. griechischer Joghurt)
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren 🌿
✨ Geheimtipp-Zutat: Ein kleines Stück frisch geriebener Ingwer! Das verleiht dem Dressing eine leichte Schärfe und macht den Salat unverwechselbar. 😍
👩🍳 Zubereitung: Schritt für Schritt
1. Vorbereitungen
Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden (z. B. mit dem Julienne-Hobel).
Apfel waschen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
➡️ Beides in eine große Schüssel geben und sofort mit dem Zitronensaft vermengen – das verhindert das Braunwerden und sorgt für Frische.
2. Dressing anrühren
In einer kleinen Schüssel Naturjoghurt mit Olivenöl, Honig (nach Geschmack), Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebenem Ingwer verrühren. 🤍
Tipp: Je nach Vorliebe kannst du auch etwas Zitronenabrieb mit reinmischen!
3. Salat vollenden
Das cremige Dressing über Kohlrabi und Apfel geben, alles gut vermengen, sodass das Gemüse rundum umhüllt ist.
4. Servieren & garnieren
Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und direkt servieren – so bleibt der Salat schön knackig! 🥄✨
💡 Tipps & Varianten
- 🥒 Noch mehr Crunch? Gib ein paar Gurkenstreifen oder fein geschnittene Radieschen dazu!
- 🌶️ Etwas Schärfe gefällig? Mit Chiliöl oder schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 🧀 Für Käsefans: Feta oder Ziegenfrischkäse machen den Salat noch raffinierter.
- 🥜 Crunchy Topping: Geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse on top – ein Genuss!
🍽 Serviervorschläge
- Als leichte Vorspeise
- Als Beilage zum Grillen oder zu Fisch
- In Wraps mit Hähnchen oder Tofu
- Oder einfach pur – als knackiges Mittagessen an heißen Tagen 🌞
💬 Fazit: Schnell, gesund & soooo lecker!
Dieser Salat ist ein echtes Multitalent – erfrischend, einfach und voller Geschmack. Die Kombi aus süßem Apfel, knackigem Kohlrabi und dem cremig-würzigen Dressing wirst du lieben. 😍
➡️ Probier ihn aus und teile das Rezept mit deinen Liebsten – und verrat mir gerne in den Kommentaren, wie dir der Geheimtipp mit Ingwer gefallen hat! 💬💚