Knuspriger Reissalat Frisch, leicht und voller Crunch

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Ein Reissalat kann langweilig wirken, aber mit ein paar einfachen Tricks wird er zu einem knusprigen, aromatischen Highlight auf jedem Tisch. Ideal als leichtes Mittagessen, Beilage beim Grillen oder zum Picknick.

🥄 Zutaten (für 4 Personen)

  • 200 g Langkorn- oder Jasminreis 🌾
  • 1 rote Paprika 🌶️
  • 1 gelbe Paprika 🌶️
  • 1 kleine Gurke 🥒
  • 2 Frühlingszwiebeln 🧅
  • 50 g geröstete Cashewkerne oder Mandeln 🌰
  • 50 g Sonnenblumenkerne 🌻
  • 2 EL Olivenöl 🫒
  • 1 EL Zitronensaft 🍋
  • 1 TL Honig 🍯
  • Salz & Pfeffer 🧂
  • Frische Kräuter nach Wahl (Petersilie, Schnittlauch, Minze) 🌿

1️⃣ Zubereitung

1️⃣ Reis kochen: Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen, abgießen und abkühlen lassen. Für extra Aroma etwas Zitronenschale oder eine Prise Kurkuma ins Kochwasser geben.

2️⃣ Gemüse vorbereiten: Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden. Kräuter fein hacken.

3️⃣ Nüsse und Samen rösten: Cashewkerne, Mandeln oder Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

4️⃣ Dressing herstellen: Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Optional etwas Senf oder Knoblauch hinzufügen für mehr Geschmack.

5️⃣ Salat zusammenstellen: Den abgekühlten Reis in eine große Schüssel geben, Gemüse, Kräuter und geröstete Nüsse/Samen hinzufügen. Mit dem Dressing gut vermengen.

6️⃣ Knusprig genießen: Vor dem Servieren den Salat kurz kalt stellen oder direkt frisch servieren. Die gerösteten Kerne sorgen für den knusprigen Biss, der jeden Löffel besonders macht.

🌟 Tipps & Varianten

  • Extra Crunch: Zusätzlich geröstete Kichererbsen oder kleine Croutons einmischen.
  • Proteinreich: Hühnchenstreifen, gebratene Tofuwürfel oder gekochte Eier ergänzen den Salat perfekt.
  • Süß-säuerlich: Ein paar Granatapfelkerne oder getrocknete Cranberries geben eine fruchtige Note.
  • Vegan: Honig durch Ahornsirup ersetzen.

❓ FAQ – Häufige Fragen

F: Kann ich den Reissalat am Vortag zubereiten?
A: Ja, er hält sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage, dabei die Nüsse separat aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.

F: Welcher Reis eignet sich am besten?
A: Langkorn- oder Jasminreis, da er locker bleibt und nicht klebt. Wildreis oder Basmati passen ebenfalls.

F: Kann ich den Salat warm servieren?
A: Ja, leicht lauwarm schmeckt er ebenfalls, besonders im Winter angenehm.

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