Herzhaft, proteinreich & perfekt als Snack oder Beilage!
Diese kleinen goldbraunen Zucchini-Feta-Bällchen sind ein echter Geheimtipp für alle, die Gemüse einmal anders genießen wollen. Außen herrlich knusprig, innen wunderbar würzig – und dabei auch noch vegetarisch und proteinreich! Egal ob als leichter Snack, Beilage oder Teil eines Buffets: Diese schnellen Gemüsebällchen sind immer ein Volltreffer. 💚
📋 Zutaten für ca. 20 Bällchen (4 Portionen)
- 🥒 2 mittelgroße Zucchini
- 🧀 200 g Feta-Käse
- 🥚 1 Ei
- 🧄 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 🧀 50 g Parmesan, gerieben
- 🌿 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 🍞 50 g Semmelbrösel (nach Bedarf mehr oder weniger)
- 🧂 Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 🫒 Olivenöl zum Braten oder Backen

🥄 Zubereitung – Schritt für Schritt
🥒 1. Zucchini vorbereiten
Zucchini grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben. Gut ausdrücken, damit die überschüssige Flüssigkeit entfernt wird – das ist wichtig für knusprige Bällchen!
👉 Tipp: Je trockener die Zucchini, desto besser halten die Bällchen ihre Form!
🧀 2. Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel die ausgedrückten Zucchiniraspel mit Feta (zerbröckelt), Parmesan, Ei, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
Nun die Semmelbrösel portionsweise unterheben, bis eine gut formbare Masse entsteht.
🧆 3. Bällchen formen
Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Bällchen (ca. walnussgroß) formen und auf einen Teller legen.
👉 Wer mag, kann sie auch leicht flach drücken – das ergibt kleine Gemüsepuffer.
🔥 4. Zubereitung – zwei Varianten:
🔸 In der Pfanne:
Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Bällchen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten – dauert ca. 8–10 Minuten.
🔸 Im Ofen (fettärmer):
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl bepinseln und ca. 20–25 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden!
🥗 Servierideen
Diese Bällchen passen zu vielen Gelegenheiten:
- Als Snack mit einem Joghurtdip oder Tzatziki 🥣
- Als Beilage zu einem bunten Salat 🥗
- Auf dem Buffet oder bei einem Brunch 🍽️
- Oder einfach mit einem Fladenbrot als schnelles Abendessen 🥙
💡 Tipps & Variationen
- Low Carb Variante: Ersetze die Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln oder Haferkleie.
- Würziger: Mit Chiliflocken oder Kreuzkümmel verfeinern!
- Kräuterliebe: Auch Dill oder Minze schmecken super dazu.
- Zum Vorbereiten: Du kannst die Bällchen roh oder gebraten einfrieren.
🧊 Haltbarkeit & Aufbewahrung
Im Kühlschrank halten sich die Bällchen luftdicht verschlossen 2–3 Tage. Du kannst sie auch wunderbar einfrieren – einfach nach dem Auftauen im Ofen oder der Pfanne erneut aufknuspern!
⭐ Fazit
Diese Zucchini-Feta-Bällchen sind ein tolles Beispiel dafür, wie lecker und unkompliziert vegetarische Küche sein kann! Schnell gemacht, voller Geschmack und herrlich knusprig – ein Muss für alle, die gesunde Snacks lieben. 😍
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