.

Zutaten (für 4–6 Portionen)

• 50 Knoblauchzehen, geschält
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 2 große Zwiebeln, gewürfelt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 6 Tassen klare Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Lorbeer) – alternativ getrocknet
• 3 Tassen altbackenes Brot, gewürfelt
• 1 Tasse saure Sahne

Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebeln vorbereiten

Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und geschälten Knoblauch hinzugeben und 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

2. Kräuter und Brühe hinzufügen

Thymian sowie die frischen oder getrockneten Kräuter in den Topf geben. Mit der Hühner- oder Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

3. Brot einrühren

Die Brotwürfel in die Suppe geben und unter Rühren einige Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Dies gibt der Suppe eine leicht sämige Konsistenz.

4. Pürieren und verfeinern

Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis eine glatte Textur entsteht. Danach die saure Sahne einrühren und vorsichtig erhitzen, ohne dass die Suppe erneut kocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Ein paar knusprige Brotchips oder Croutons darüberstreuen für zusätzlichen Biss.

Tipps & Variationen

• Vegetarisch: Verwende Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
• Extra Würze: Etwas geräuchertes Paprikapulver oder Cayennepfeffer hinzufügen.
• Vegan: Statt Butter pflanzliche Margarine und pflanzliche Sahne verwenden.
• Meal Prep: Suppe hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut portionsweise einfrieren.