🛒 Zutaten für 4 Portionen
Für die Steakbissen:
🥩 500 g Rinderfilet oder Rumpsteak, in mundgerechte Würfel geschnitten
🧈 3 EL Butter
🧄 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
🌿 Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
🧂 Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
🫒 1 EL Olivenöl
Für die cremige Pfeffersoße:
🧈 1 EL Butter
🧅 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
🌶️ 1–2 TL grob zerstoßener schwarzer Pfeffer (je nach Geschmack)
🍶 100 ml Rinderbrühe
🥛 200 ml Sahne
🍷 Optional: 30 ml Weißwein oder Brandy
🧂 Salz nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Fleisch vorbereiten
- Die Steakwürfel salzen und pfeffern.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Das Fleisch portionsweise bei hoher Hitze rundherum kräftig anbraten (ca. 2–3 Minuten pro Seite, je nach gewünschtem Gargrad).
- Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
2️⃣ Knoblauchbutter herstellen
- In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen lassen.
- Den Knoblauch bei mittlerer Hitze 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- Die Steakwürfel zurück in die Pfanne geben und gut in der Knoblauchbutter schwenken.
- Warm halten, während die Soße zubereitet wird.
3️⃣ Cremige Pfeffersoße kochen
- In einem kleinen Topf oder einer anderen Pfanne 1 EL Butter schmelzen.
- Schalotte und grob zerstoßenen Pfeffer darin glasig dünsten.
- Optional mit Wein oder Brandy ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Rinderbrühe zugeben und ca. 2 Minuten reduzieren lassen.
- Sahne einrühren und die Soße bei niedriger Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie schön cremig wird.
- Mit Salz abschmecken.
4️⃣ Anrichten und servieren
- Die Steakbissen auf Tellern anrichten.
- Mit der heißen Pfeffersoße übergießen oder die Soße separat servieren.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
🍽️ Serviervorschläge
- Mit Kartoffelpüree, Pasta oder Reis für ein herzhaftes Abendessen.
- Dazu gebratenes Gemüse wie grüne Bohnen, Brokkoli oder Zucchini.
- Mit knusprigem Baguette, um die cremige Soße aufzutunken.
💡 Tipps & Variationen
✨ Wer es milder mag, reduziert den Pfeffer in der Soße etwas.
✨ Für mehr Tiefe kann man die Soße mit einem Spritzer Worcestersoße verfeinern.
✨ Statt Sahne kann man auch Crème fraîche oder Kochsahne verwenden.
✨ Für eine schärfere Variante eine Prise Cayennepfeffer zur Soße geben.
🧡 Dieses Gericht ist perfekt für ein besonderes Dinner zuhause, festlich genug für Gäste und gleichzeitig unkompliziert – einfach unwiderstehlich! 🥩🧈🌿✨