Kleine Käsekuchen mit Erdbeeren 🍰🍓
Diese Mini Cheesecakes à la Fraise sind die perfekte Mischung aus cremigem Käsekuchen und frischen, süßen Erdbeeren. Sie sind einfach zuzubereiten, individuell portioniert und ideal für festliche Anlässe oder einen besonderen Dessertmoment. Der knusprige Keksboden und die fruchtige Erdbeerkrönung machen diese Mini-Käsekuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss!
Zutaten für 6 Mini Cheesecakes 🍰🍓
Für den Boden:
- 150 g Digestive-Kekse oder Butterkekse 🍪
- 50 g Butter, geschmolzen 🧈
- 1 EL Zucker 🍚
Für die Füllung:
- 300 g Frischkäse 🧀
- 200 ml Sahne 🥛
- 100 g Zucker 🍚
- 1 TL Vanilleextrakt 🌼
- 2 Eier 🥚🥚
- 1 TL Zitronensaft 🍋
Für das Erdbeertopping:
- 200 g frische Erdbeeren 🍓
- 2 EL Zucker 🍚
- 1 TL Zitronensaft 🍋
Zubereitungsschritte 🔪
1️⃣ Boden zubereiten:
Die Kekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz in feine Brösel zerbröseln. Die geschmolzene Butter und den Zucker hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig in den Boden von 6 Muffinförmchen oder einer Muffinbackform drücken. Die Förmchen in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
2️⃣ Füllung vorbereiten:
Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer großen Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
3️⃣ Käsekuchen backen:
Die Käsekuchenmasse auf die vorbereiteten Keksböden in den Förmchen verteilen. Die Mini-Cheesecakes im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist. Den Ofen ausschalten und die Cheesecakes bei leicht geöffnetem Ofen 1 Stunde ruhen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4️⃣ Erdbeertopping vorbereiten:
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft vermengen und für ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich ein frischer Erdbeersaft bildet.
5️⃣ Mini Cheesecakes fertigstellen:
Die abgekühlten Mini-Cheesecakes mit dem Erdbeertopping garnieren. Für zusätzliche Frische kannst du noch einige ganze Erdbeeren auf den Käsekuchen setzen.
6️⃣ Kühlen und servieren:
Die Mini-Cheesecakes für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie gut durchziehen. Vor dem Servieren optional mit etwas Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge 🍽️
- Mit extra Erdbeeren: Du kannst die Mini Cheesecakes zusätzlich mit weiteren frischen Erdbeeren garnieren, um den fruchtigen Geschmack zu intensivieren. 🍓
- Mit einem Klecks Sahne: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder ein Löffel Mascarpone passen wunderbar zu diesem Dessert. 🥄
- Zum Kaffee: Diese Mini-Käsekuchen sind ein perfektes Dessert zum Kaffee oder Tee. ☕
- Mit Schokoladensauce: Für einen zusätzlichen Genuss kannst du die Mini-Cheesecakes mit etwas geschmolzener Schokolade oder Karamellsauce beträufeln. 🍫
Tipps & Tricks 🌟
- Vegan: Um eine vegane Version zu machen, kannst du den Frischkäse durch veganen Frischkäse oder Cashewcreme und die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Andere Früchte: Du kannst das Erdbeertopping auch mit anderen Früchten wie Himbeeren, Blaubeeren oder Kirschen variieren.
- Würziger Geschmack: Für eine besondere Note kannst du Zimt oder Ingwer in den Boden der Mini-Cheesecakes einarbeiten.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓
1. Kann ich die Mini Cheesecakes auch im Voraus zubereiten?
Ja, die Mini-Cheesecakes können im Voraus zubereitet und für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
2. Kann ich die Mini Cheesecakes einfrieren?
Ja, du kannst die Mini-Cheesecakes auch einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen und decke sie dann gut ab, bevor du sie im Gefrierfach aufbewahrst. Zum Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen.
3. Wie lange muss der Käsekuchen abkühlen?
Lasse die Mini-Cheesecakes nach dem Backen mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie im Kühlschrank kühlen lässt.
Fazit 💬
Mini Cheesecakes à la Fraise sind ein köstliches, erfrischendes Dessert, das mit seinem cremigen Käsekuchen und dem frischen Erdbeertopping jedes Dessertbuffet bereichert. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – perfekt für jedes Event oder als süßer Abschluss eines festlichen Essens!
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