Ein Käsekuchen ist der Inbegriff von Wohlfühl-Kuchen. Cremig, leicht süß und mit einem zarten Boden – perfekt für Frühstück, Nachmittagskaffee oder als Dessert nach dem Essen. Mit ein paar einfachen Tricks gelingt er garantiert saftig und luftig.
🥄 Zutaten (für eine Springform 26 cm)
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse 🍪
- 100 g Butter, geschmolzen 🧈
Für die Füllung:
- 600 g Quark (20 % Fett) 🧀
- 200 g Frischkäse 🥛
- 150 g Zucker 🍬
- 3 Eier 🥚
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
- Abrieb einer Zitrone 🍋
- 2 EL Speisestärke 🥄
- Optional: 100 g Schokolade oder Früchte für Variation 🍓
1️⃣ Zubereitung
1️⃣ Boden vorbereiten: Kekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und kaltstellen.
2️⃣ Füllung zubereiten: Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt rühren. Eier einzeln unterrühren, dann die Speisestärke hinzufügen.
3️⃣ Backen: Die Füllung auf den Keksboden geben und bei 160 °C Umluft ca. 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Füllung gestockt wirkt.
4️⃣ Abkühlen lassen: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. So wird er besonders cremig.
🌟 Tipps & Varianten
- Fruchtiger Käsekuchen: Mit Himbeeren, Blaubeeren oder Kirschen verfeinern
- Schoko-Käsekuchen: Schokoladenstückchen unter die Füllung heben oder Schokoladenglasur obenauf
- Leicht & luftig: Quark mit weniger Fett oder Magerquark verwenden
- Knuspriger Boden: Anstelle von Keksen kann man auch Butter-Mürbeteig verwenden
❓ FAQ – Häufige Fragen
F: Warum reißt der Käsekuchen beim Backen?
A: Häufige Ursache ist zu starke Hitze. Backe lieber etwas länger bei niedriger Temperatur und lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen.
F: Kann ich den Käsekuchen einfrieren?
A: Ja, portionsweise eingefroren hält er sich 2–3 Monate. Vor dem Servieren vollständig auftauen lassen.
F: Kann ich Frischkäse durch Mascarpone ersetzen?
A: Ja, für extra Cremigkeit eignet sich Mascarpone hervorragend.
🔗 Nützliche Links
🧀🍰 Cremig, saftig und unwiderstehlich – der klassische Käsekuchen ist ein zeitloser Genuss, der immer gut ankommt!