Ein Käsekuchen ist der Inbegriff von Wohlfühl-Kuchen. Cremig, leicht süß und mit einem zarten Boden – perfekt für Frühstück, Nachmittagskaffee oder als Dessert nach dem Essen. Mit ein paar einfachen Tricks gelingt er garantiert saftig und luftig.

🥄 Zutaten (für eine Springform 26 cm)

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse 🍪
• 100 g Butter, geschmolzen 🧈

Für die Füllung:

• 600 g Quark (20 % Fett) 🧀
• 200 g Frischkäse 🥛
• 150 g Zucker 🍬
• 3 Eier 🥚
• 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
• Abrieb einer Zitrone 🍋
• 2 EL Speisestärke 🥄
• Optional: 100 g Schokolade oder Früchte für Variation 🍓

1️⃣ Zubereitung

1️⃣ Boden vorbereiten: Kekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und kaltstellen.

2️⃣ Füllung zubereiten: Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt rühren. Eier einzeln unterrühren, dann die Speisestärke hinzufügen.

3️⃣ Backen: Die Füllung auf den Keksboden geben und bei 160 °C Umluft ca. 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Füllung gestockt wirkt.

4️⃣ Abkühlen lassen: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. So wird er besonders cremig.