„Mhmmm, der ist sooo lecker!“ – Wer kennt ihn nicht, den guten alten grünen Bohnensalat, wie ihn schon Oma gemacht hat? Mit frischen Bohnen, würziger Marinade und einem Hauch Nostalgie ist dieser Salat ein echter Dauerbrenner auf jedem Buffet, Grillfest oder zum Mittagessen. Und das Beste: Du kannst ihn perfekt vorbereiten! 😍
🛒 Zutaten für ca. 6 Portionen
🥬 Für den Salat:
- 1 kg grüne Bohnen
- 2 kleine Zweige Bohnenkraut (optional, aber sehr aromatisch)
🥣 Für die Marinade:
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 6 EL Essig (z. B. Weißweinessig)
- 4 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 6 TL Zucker
- 2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Bohnen vorbereiten
Die grünen Bohnen waschen, putzen (Enden abschneiden) und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Bohnen kochen
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen zusammen mit dem Bohnenkraut darin etwa 12–18 Minuten garen – sie sollten noch bissfest sein und nicht zu weich werden.
➡️ Tipp: Nach dem Kochen kurz in kaltem Wasser abschrecken – so behalten sie ihre schöne grüne Farbe!
3. Marinade anrühren
Während die Bohnen kochen, die Zwiebeln fein schneiden und mit Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer aromatischen Marinade verrühren.
4. Salat mischen
Die gekochten, noch heißen Bohnen abseihen und direkt mit der Marinade vermengen – so zieht der Geschmack besonders gut ein!
5. Durchziehen lassen
Den Salat abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.
➡️ Je länger, desto besser – am nächsten Tag schmeckt er richtig durchgezogen besonders aromatisch!
🕒 Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 15 Minuten
- Ziehzeit: mind. 4 Stunden, ideal über Nacht
🍽️ Serviervorschläge
- 🍖 Perfekt als Beilage zu Gegrilltem oder Braten
- 🥔 Klassisch zu Kartoffeln oder Frikadellen
- 🥪 Auch lecker als kleiner Snack mit frischem Bauernbrot
💡 Tipps & Variationen
- 🌿 Ohne Bohnenkraut? Kein Problem – funktioniert auch ohne, aber mit bringt’s mehr Aroma!
- 🧄 Für Knoblauch-Fans: 1 kleine Zehe fein gehackt in die Marinade geben.
- 🌶️ Etwas Pfiff: Mit Chiliflocken oder einem Schuss scharfer Soße würzen.
- 🧅 Extra Zwiebelgeschmack: Zwiebeln vorher glasig dünsten statt roh verwenden.
❤️ Fazit
Dieser Bohnensalat nach klassischer Art ist einfach, ehrlich und wahnsinnig lecker! Mit seiner würzigen Marinade, frischen Bohnen und der perfekten Balance aus Süße und Säure bringt er das gewisse Etwas auf den Teller – ob beim Picknick, als Grillbeilage oder einfach so.
Unbedingt ausprobieren – und in Erinnerungen schwelgen! 🥰