Apfelstrudel ist ein traditionelles Dessert aus der österreichischen Küche und wird überall geliebt. Ein knuspriger, dünner Teig umhüllt eine saftige Füllung aus Äpfeln, Rosinen, Zimt und Zucker – einfach unwiderstehlich! Hier findest du ein einfaches Rezept, das dir garantiert gelingt.
🛒 Zutaten für 1 Strudel (ca. 6–8 Stücke):
Für den Teig:
- 250 g Mehl 🌾
- 1 Prise Salz 🧂
- 1 EL neutrales Öl 🛢️
- ca. 120 ml lauwarmes Wasser 💧
- etwas Öl zum Bestreichen
Für die Füllung:
- 5–6 säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop) 🍏
- Saft einer halben Zitrone 🍋
- 50 g Zucker 🍬
- 50 g Rosinen (optional in Rum eingeweicht) 🍇
- 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln 🌰
- 1 TL Zimt 🌿
- 50 g Semmelbrösel 🍞
- 50 g Butter 🧈
Zum Bestreichen:
- 30 g geschmolzene Butter 🧈
- Puderzucker zum Bestäuben 🍚
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
1️⃣ Teig herstellen
- Mehl, Salz, Öl und Wasser in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig etwa 10 Minuten gut durchkneten.
- Zu einer Kugel formen, mit etwas Öl einreiben und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2️⃣ Füllung vorbereiten
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Zucker, Rosinen, gehackte Nüsse und Zimt untermischen.
3️⃣ Semmelbrösel rösten
- Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Semmelbrösel darin goldbraun rösten und abkühlen lassen.
4️⃣ Teig ausziehen
- Ein großes Küchentuch bemehlen.
- Teig darauf legen, leicht ausrollen und dann vorsichtig mit den Händen hauchdünn ausziehen – so dünn, dass man fast durchsehen kann.
- Dicke Ränder abschneiden.
5️⃣ Füllen und rollen
- Teig mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
- Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei an den Rändern ca. 5 cm frei lassen.
- Seiten einschlagen und mithilfe des Tuchs von der Längsseite her aufrollen.
- Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6️⃣ Backen
- Den Strudel mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
- Während des Backens mehrfach mit Butter bestreichen.
7️⃣ Servieren
- Etwas abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.
- Tipp: Besonders lecker mit Vanillesauce, Vanilleeis oder Schlagobers!
💡 Tipps & Tricks:
✅ Für mehr Aroma Rosinen vorher in Rum oder Apfelsaft einweichen.
✅ Statt Semmelbröseln gehen auch gemahlene Nüsse als Streuung.
✅ Teig immer gut ruhen lassen – so wird er beim Ausziehen elastischer.
✅ Wer mag, kann statt selbstgemachtem Teig auch Filoteig oder Strudelteig aus dem Kühlregal verwenden.
🌿 Variationen:
- Mit Birnen statt Äpfeln für eine neue Note.
- Etwas Marzipanrohmasse in die Füllung geben.
- Mit Cranberries oder getrockneten Kirschen abwandeln.
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit heißer Vanillesauce übergießen.
- Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
- Mit Schlagobers (Schlagsahne) garnieren.
Viel Spaß beim Backen und Genießen – und lass dir deinen Apfelstrudel schmecken! 😋🍏✨