Diese Kiwi-Torte mit Frischkäse und Butterkeksboden ist der perfekte Sommernachtisch! ☀️🌿
Knuspriger Boden, eine himmlisch leichte Creme und obendrauf eine fruchtige Kiwischicht – diese Torte ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch eine echte Erfrischung an heißen Tagen. Und das Beste: Sie kommt ganz ohne Backen aus!
Ideal für Gartenpartys, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag – dieses Rezept ist gelingsicher und auch für Backanfänger:innen bestens geeignet. 🙌
🛒 Zutaten für eine Kiwi-Torte (Ø 24–26 cm)
Für den Boden:
- 250 g Butterkekse 🍪
- 120 g Butter 🧈
Für die Frischkäsecreme:
- 450 g Frischkäse 🧀
- 400 ml Schlagsahne 🥛
- 120 g Puderzucker 🍚
- 2 Päckchen Vanillezucker 🍦
- 1 EL Zitronensaft 🍋
- 10 g gemahlene Gelatine (alternativ: 6 Blatt) 🌿
Für die Kiwischicht:
- ca. 1,5 kg Kiwi 🥝 (geschält gewogen)
- 170 g Puderzucker 🍚
- 20 g gemahlene Gelatine (alternativ: 12 Blatt) 🌿
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Der knusprige Keksboden
Die Butterkekse fein zerbröseln – entweder im Mixer oder im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz.
Butter schmelzen und gut mit den Keksbröseln vermengen.
Die Masse in eine Springform (mit Backpapier ausgelegt) geben und gleichmäßig am Boden andrücken.
Den Boden für ca. 15 Minuten kalt stellen, damit er fest wird. ❄️
2️⃣ Cremige Frischkäsefüllung
Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen (nach Packungsanleitung).
In der Zwischenzeit Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
Die Sahne separat steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Nun die Gelatine vorsichtig erwärmen (nicht kochen!), bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Etwas von der Frischkäsemasse zur Gelatine geben, gut verrühren und dann zügig unter die gesamte Creme rühren.
Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen. Danach ca. 1 Stunde kühl stellen, damit sie leicht anzieht.
3️⃣ Fruchtige Kiwischicht
Die Kiwis schälen und fein pürieren. Wer es besonders fein mag, kann das Püree durch ein Sieb streichen.
Puderzucker einrühren und das Püree abschmecken – je nach Süße der Kiwis kannst du etwas mehr oder weniger Zucker verwenden.
Auch hier die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen und mit etwas Kiwipüree angleichen, bevor sie komplett untergerührt wird.
Die Fruchtschicht vorsichtig auf die gekühlte Frischkäsecreme geben und gleichmäßig verteilen.
Die Torte nun mindestens 4 Stunden – idealerweise über Nacht – kühl stellen.
💡 Tipps & Tricks für die perfekte Kiwi-Torte
- Gelatine richtig verarbeiten: Immer zuerst ein bisschen von der kalten Masse zur warmen Gelatine geben, bevor du alles mischst – so gerinnt nichts!
- Alternativen zur Gelatine: Du kannst auch Agar-Agar verwenden – beachte dafür die Packungsanleitung (Agar muss aufgekocht werden).
- Kiwis vorbereiten: Besonders saure oder sehr reife Kiwis können die Gelatinewirkung beeinflussen. Achte auf eine gute Balance zwischen Süße und Säure.
- Optisch schön: Statt die Kiwis zu pürieren, kannst du sie auch in Scheiben schneiden und dekorativ auf die Creme legen – mit klarem Tortenguss fixieren.
🔄 Leckere Variationen
🍓 Mit Erdbeeren oder Himbeeren
Ersetze die Kiwi durch pürierte Beeren – das bringt Farbe und eine herrlich süße Note.
🥥 Exotischer Twist
Gib Kokosflocken in den Keksboden oder mische etwas Kokosmilch unter die Creme – für tropisches Flair.
🍫 Schoko-Fans aufgepasst
Füge dem Keksboden 1 EL Backkakao hinzu und streue ein paar Schokoraspel in die Creme – Kiwi und Schokolade passen überraschend gut zusammen!
🍽️ Servierempfehlung
Diese Torte ist der Star auf jeder sommerlichen Kaffeetafel!
Serviere sie gekühlt, mit frischen Minzblättern garniert, und genieße sie am besten draußen im Garten oder auf dem Balkon – mit einem Glas Eistee oder Prosecco dazu. ☀️🌸
❤️ Fazit: So schmeckt der Sommer!
Diese Kiwi-Torte ohne Backen überzeugt mit Frische, Leichtigkeit und einer feinen Süße. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, fruchtiger Kiwischicht und knusprigem Boden ist ein echter Genuss – ganz ohne Ofen!
Sie ist schnell gemacht, lässt sich wunderbar vorbereiten und sorgt garantiert für Begeisterung bei allen Gästen.
Probier’s aus und sag uns: Team Kiwi oder Team Beere? 😄💬
📌 Jetzt speichern, teilen & direkt ausprobieren! Viel Freude beim Nachmachen! 🥝🍰✨