🕒 Zubereitungszeit:
Vorbereitung: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 35–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 5 Min.
🍽️ Ergibt:
1 Springform (Ø 26 cm), ca. 12 Stücke
🛒 Zutatenliste
Für den Streuselteig:
🌾 400 g Mehl
🍬 240 g Zucker
🧂 1 Prise Salz
🍦 1 Päckchen Vanillezucker
🥄 1 Messerspitze Backpulver
🥚 2 Eigelb
🧈 250 g kalte Butter (in Stückchen)
🧈 Etwas Fett für die Form
Für die Kirschfüllung:
🍒 1 Glas Sauerkirschen (ca. 680 g, abgetropft)
🍮 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
🍬 40 g Zucker
🍒 ca. 250 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Vorbereitung
Springform (Ø 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2️⃣ Streuselteig zubereiten
Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker und Backpulver in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken und die Eigelbe dazugeben.
Alles zügig mit den Händen oder Knethaken zu einem krümeligen Teig verkneten. Dabei nicht zu lange kneten, damit die Streusel schön locker bleiben.
💡 Tipp: Falls der Teig zu fein wird, einfach kurz in den Kühlschrank stellen – kalte Butter macht die Streusel knuspriger!
3️⃣ Teig in der Form verteilen
Etwa 2/3 des Streuselteigs in die Springform geben und gleichmäßig am Boden und leicht am Rand festdrücken, sodass ein stabiler Boden entsteht. Den restlichen Teig für die Streusel kaltstellen.
4️⃣ Kirschfüllung kochen
Die abgetropften Sauerkirschen beiseitestellen. Den Kirschsaft in einen Topf geben und zusammen mit dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Die Kirschen vorsichtig unterheben.
Die fertige Kirschfüllung etwas abkühlen lassen.
5️⃣ Füllen und Streuseln
Die Kirschmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Den restlichen Streuselteig darüberkrümeln – dabei darauf achten, dass die Streusel unterschiedliche Größen haben, das sorgt für eine schön rustikale Optik.
6️⃣ Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und herrlich duften.
7️⃣ Abkühlen lassen
Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen. Die Füllung wird beim Abkühlen schön schnittfest.
🍽️ Serviertipp
✨ Mit etwas Puderzucker bestäuben
✨ Warm mit Vanilleeis servieren – ein traumhaftes Dessert!
✨ Oder mit einem Klecks geschlagener Sahne genießen
💡 Variationen & Tipps:
🌰 Extra nussig: 50 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln unter die Streusel mischen.
🍋 Frische Note: etwas Zitronenabrieb in die Kirschmasse geben.
🍫 Für Schokoliebhaber: 50 g Zartbitterschokostückchen unter die Streusel mengen.
🌱 Mit Gewürzen spielen: eine Prise Zimt oder Tonkabohne in die Kirschfüllung sorgt für feines Aroma.
📦 Aufbewahrung:
Abgedeckt hält sich der Kuchen 2–3 Tage frisch und bleibt wunderbar saftig. Er lässt sich auch super einfrieren – einfach in Stücke schneiden und portionsweise auftauen.
Guten Appetit! 🍒🧁✨