Ein herrlich leichter Sommersalat, der in wenigen Minuten zubereitet ist und sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Die Kombination aus cremigem Feta, knackiger Gurke, proteinreichen Kichererbsen und einem frischen Zitronendressing macht ihn unwiderstehlich lecker!
🛒 Zutaten für 4 Portionen:
🥫 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft und abgespült
🥒 1 große Gurke, gewürfelt
🧀 150 g Feta, zerbröselt
🧅 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
🌿 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
🫒 1 TL Olivenöl
🍋 1 EL Zitronensaft
🍷 1 TL Weißweinessig
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
🫒 Optional: ein paar schwarze Oliven für zusätzlichen Geschmack
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1️⃣ Kichererbsen vorbereiten:
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Anschließend in eine große Salatschüssel geben.
2️⃣ Gemüse schneiden:
Die Gurke optional schälen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln. Beides zu den Kichererbsen geben.
3️⃣ Feta und Kräuter hinzufügen:
Den Feta zerbröseln und zusammen mit der frisch gehackten Petersilie in die Schüssel geben. Wer mag, kann auch ein paar schwarze Oliven in Ringe schneiden und hinzufügen – das sorgt für eine mediterrane Note.
4️⃣ Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den Weißweinessig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Salatzutaten gießen.
5️⃣ Alles vermengen:
Den Salat vorsichtig aber gründlich vermischen, sodass das Dressing alle Zutaten gleichmäßig umhüllt.
6️⃣ Kühlen:
Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – so verbinden sich die Aromen noch besser.
🍽️ Serviervorschläge:
✨ Als frische Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
✨ Als vegetarisches Hauptgericht mit einer Scheibe knusprigem Brot.
✨ Mit gekochtem Quinoa oder Couscous gemischt für eine noch sättigendere Variante.
✨ Ideal als Meal-Prep für ein gesundes Mittagessen im Büro oder unterwegs.
💡 Tipps und Tricks:
🌿 Mehr Frische? Probiere andere Kräuter wie Minze oder Basilikum für ein spannendes Aroma.
🧀 Für extra Cremigkeit kannst du den Feta leicht mit einer Gabel zerdrücken und unterheben.
🌱 Vegan genießen? Einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen.
🌶️ Etwas Würze gefällig? Eine Prise Chiliflocken oder ein Spritzer scharfe Soße machen den Salat noch aufregender.
🍅 Bunter Mix: Auch gewürfelte Tomaten, Paprika oder Radieschen passen wunderbar dazu.
😍 Fazit:
Dieser Kichererbsen-Gurken-Feta-Salat ist frisch, gesund und unglaublich vielseitig. Ob als schnelles Mittagessen, leichte Grillbeilage oder Teil eines bunten Buffets – er bringt Farbe und Geschmack auf jeden Tisch. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! 🥗🍋🧀✨