Kartoffelwaffeln: Herzhaft, knusprig und vielseitig

Kartoffelwaffeln sind die perfekte Alternative zu klassischen Waffeln – herzhaft, goldbraun und außen herrlich knusprig. Sie passen sowohl als Beilage zu Salaten oder Suppen, als Snack mit Dip oder als sättigendes Frühstück. Ob mit Käse, Kräutern oder Speck – die Grundidee lässt sich nach Belieben abwandeln.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Außen knusprig, innen weich
Schnell zubereitet mit gekochten oder rohen Kartoffeln
Perfekt zum Vorbereiten oder Einfrieren
Für Kinder und Erwachsene geeignet
Ideal für Reste vom Vortag

Zutaten für ca. 6–8 Waffeln (je nach Gerät)

500 g mehligkochende Kartoffeln (gekocht oder roh gerieben)
2 Eier
100 g Mehl
100 ml Milch oder Sahne
50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Cheddar)
1 kleine Zwiebel (fein gerieben)
Salz, Pfeffer, Muskat
Optional: gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie
Öl oder Butter fürs Waffeleisen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Kartoffeln vorbereiten

Wenn gekocht: Kartoffeln schälen, zerstampfen oder grob reiben.
Wenn roh: Kartoffeln schälen, fein reiben und gut ausdrücken.

2. Teig anrühren

Kartoffeln mit Eiern, Mehl, Milch, geriebener Zwiebel, Käse und Gewürzen vermischen. Kräuter nach Wunsch hinzufügen. Der Teig sollte streichfähig, aber nicht flüssig sein.

3. Waffeln ausbacken

Waffeleisen gut vorheizen und einfetten. Jeweils 2–3 EL Teig ins Eisen geben und ca. 5–7 Minuten goldbraun und knusprig backen. Am besten auf einem Gitter auskühlen lassen, damit sie nicht weich werden.

Serviervorschläge

Mit Kräuterquark oder Sour Cream
Mit Räucherlachs und Frischkäse
Zu Salat oder Gemüsepfanne
Mit Spiegelei und Speck als Frühstück
Als Fingerfood mit Dip (z. B. Knoblauchjoghurt)

Tipps für perfekte Kartoffelwaffeln

Nicht zu viel Flüssigkeit: Vor allem bei rohen Kartoffeln gut ausdrücken
Waffeleisen heiß genug: Nur dann werden sie richtig knusprig
Käse gibt Bindung: Je kräftiger der Käse, desto mehr Aroma
Teig abschmecken: Kartoffeln brauchen Gewürze

Fehler vermeiden

Waffeleisen zu früh geöffnet: Die Waffel kann reißen
Zu viel Teig auf einmal: Führt zu ungleichmäßiger Garung
Teig zu dünn: Dann läuft er aus dem Eisen

Varianten zum Ausprobieren

Mit Speckwürfeln im Teig
Mit Süßkartoffeln oder Kürbis
Vegan: Pflanzliche Milch, Eiersatz und Hefeflocken statt Käse verwenden
Glutenfrei: Mit Buchweizen- oder Reismehl backen
Mini-Waffeln als Snack oder Kinderessen

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Waffeln einfrieren?

Ja! Nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Ofen aufbacken.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Mehligkochende Kartoffeln geben die beste Konsistenz. Bei festkochenden kann die Bindung etwas schlechter sein.

Kann ich rohe Kartoffeln verwenden?

Ja, aber wichtig: sehr fein reiben und Flüssigkeit ausdrücken, sonst werden die Waffeln matschig.

Wie lange halten sich die Waffeln?

Im Kühlschrank ca. 2 Tage. Am besten frisch aufbacken – dann werden sie wieder knusprig.

Kann ich sie auch süß zubereiten?

Das Grundrezept ist herzhaft, aber du kannst gekochte Kartoffeln mit Vanille, Zimt und etwas Zucker zu einer süßen Variante abwandeln.

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