Kartoffelsalat ist ein absolutes Klassiker-Rezept in der deutschen Küche. Ob als Beilage zu Würstchen, zu einem gemütlichen Abendessen oder auf einem festlichen Buffet – der Kartoffelsalat nach Omas Art überzeugt immer mit seiner Einfachheit und seinem vollen, herzhaften Geschmack. Dieser Kartoffelsalat ist cremig, mit einer leichten Essignote, und wird durch die Kombination von Gewürzen und Brühe zu einem echten Wohlfühlessen.
Zutaten für 4 Portionen
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel (klein gewürfelt)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 3–4 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig
• 2–3 Esslöffel Senf
• 1–2 Teelöffel Zucker (nach Geschmack)
• 3–4 Esslöffel Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen, damit sie sich besser schälen lassen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, solange sie noch warm sind, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen.
2. Zwiebeln und Brühe vorbereiten
Die Zwiebel schälen und klein würfeln. In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 2–3 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
3. Dressing anrühren
Die heiße Brühe mit den Zwiebeln, Essig, Senf, Zucker, Öl sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Kartoffelsalat mischen
Die warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben und das Dressing über die Kartoffeln gießen. Vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufnehmen können. Der Salat sollte nicht zu trocken sein, daher gegebenenfalls noch etwas Brühe hinzufügen.
5. Ruhen lassen und servieren
Lassen Sie den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen, damit sich die Aromen gut vermischen können. Wer möchte, kann den Salat auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Varianten für den Kartoffelsalat
Mit Mayonnaise
Wer es cremiger mag, kann statt der Brühe einen Esslöffel Mayonnaise unter das Dressing mischen.
Mit Speck
Gebratene Speckwürfel oder -streifen machen den Kartoffelsalat noch herzhafter.
Mit Gurken
Ein paar Essiggurken in kleinen Würfeln verleihen dem Salat eine frische, knackige Note.
Vegan
Die Mayo und das Öl können durch vegane Alternativen ersetzt werden, und die Brühe kann auf pflanzlicher Basis zubereitet werden.
Tipps für einen perfekten Kartoffelsalat
• Wählen Sie festkochende Kartoffeln, da sie die ideale Textur für Kartoffelsalat bieten und nicht zerfallen.
• Der Salat wird aromatischer, wenn er etwas ruhen kann, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit gut aufnehmen.
• Gießen Sie die Brühe immer über warme Kartoffeln, damit sie besser die Flüssigkeit aufnehmen.
Fazit
Kartoffelsalat nach Omas Art ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Mit einfachen Zutaten und etwas Zeit wird dieser Salat zu einem köstlichen Begleiter für viele Gerichte. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und durch kleine Anpassungen können Sie den Salat ganz nach Ihrem Geschmack verfeinern. Perfekt für Familienessen, Partys oder als Mitbringsel zu Grillfesten!