Einleitung
Kartoffelsalat mit Eiern ist ein echter Klassiker auf jedem Buffet, beim Grillabend oder als Beilage zu herzhaften Gerichten. Dieses Rezept vereint zart gekochte Kartoffeln, cremige Eier und ein würziges Dressing – perfekt für Sommerfeste, Picknicks oder einfach als sättigende Mahlzeit zuhause.
🛒 Zutaten (für ca. 4 Personen)
🥔 800 g festkochende Kartoffeln
🥚 4 Eier (hartgekocht)
🧅 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
🥒 4 Gewürzgurken (in Würfel geschnitten)
🌿 2 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
🥄 3 EL Mayonnaise
🥛 2 EL Naturjoghurt oder saure Sahne
🍋 1 TL Senf
🥒 1 EL Gurkenwasser (optional, für extra Würze)
🌼 1 TL Zitronensaft
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen (ca. 20 Minuten, je nach Größe). Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
2️⃣ Eier vorbereiten
Die Eier hart kochen (ca. 8–10 Minuten), kalt abschrecken, pellen und grob würfeln.
3️⃣ Dressing anrühren
Mayonnaise, Joghurt, Senf, Gurkenwasser und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Zutaten mischen
Kartoffeln, Eier, Zwiebelwürfel, Gurkenstücke und Kräuter in eine große Schüssel geben. Das Dressing vorsichtig unterheben, damit alles gut vermischt ist, aber die Kartoffeln nicht zerfallen.
5️⃣ Ziehen lassen
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – so verbindet sich das Aroma perfekt.
6️⃣ Servieren
Kurz vor dem Servieren nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischen Kräutern bestreuen.
💡 Tipps & Tricks
✨ Festkochende Kartoffeln bleiben beim Mischen schön in Form.
✨ Noch würziger? Fein gewürfelte Schalotten oder Frühlingszwiebeln ergänzen.
✨ Für eine leichtere Variante die Mayonnaise teilweise durch Joghurt oder saure Sahne ersetzen.
✨ Wer mag, kann gekochte Erbsen oder fein gewürfelte Paprika für mehr Farbe und Geschmack hinzufügen.
🔄 Variationen & Abwandlungen
🌿 Vegan: Pflanzliche Mayo und Joghurt verwenden, die Eier weglassen oder durch Kichererbsen ersetzen.
🌶️ Pikant: Mit etwas Paprikapulver oder Chili würzen.
🥓 Deftig: Gebratene Speckwürfel untermischen.
🍏 Frisch: Fein gewürfelte Apfelstücke für einen fruchtigen Kick.
🍽️ Serviervorschläge
🔥 Perfekt zu Würstchen, Frikadellen oder gegrilltem Fleisch.
🥪 Als Beilage zu Sandwiches oder Wraps.
🥗 Mit einem grünen Salat als leichtes Mittagessen.
🌞 Ideal fürs Picknick oder kaltes Buffet.
📱 FAQs – Häufige Fragen
Wie lange hält sich Kartoffelsalat im Kühlschrank?
Etwa 2–3 Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja! Sogar besser – durchgezogen schmeckt er noch aromatischer.
Kann ich Essig statt Zitronensaft nehmen?
Natürlich – Weißweinessig oder Apfelessig passen wunderbar.
✨ Fazit
Dieser Kartoffelsalat mit Eiern ist einfach, sättigend und voller Geschmack. Ein echter Allrounder, der zu vielen Anlässen passt und immer gut ankommt!
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren! 🥔🥚🌿✨