Kartoffelknödel sind aus der traditionellen deutschen Küche nicht wegzudenken. Ob zu Braten mit viel Soße, festlichem Gänseessen oder einfach als herzhaftes Familiengericht – diese goldgelben Knödel sind immer ein Genuss! Hier findest du ein einfaches und gelingsicheres Rezept.
🛒 Zutaten für ca. 6–8 Knödel (4 Portionen):
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln 🥔
- 1 Ei (Größe M) 🥚
- 2–3 EL Kartoffelstärke oder Speisestärke 🌾
- 1 TL Salz 🧂
- Frisch geriebene Muskatnuss (nach Geschmack) 🌰
- Optional: Weißbrotwürfel in Butter geröstet als Füllung 🍞🧈
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
1️⃣ Kartoffeln kochen und vorbereiten
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten).
- Abgießen und gut ausdampfen lassen. Wichtig: Die Kartoffeln müssen möglichst trocken sein, damit der Teig nicht klebt.
2️⃣ Stampfen und abkühlen lassen
- Kartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
- Abkühlen lassen, bis die Masse nur noch lauwarm ist.
3️⃣ Teig herstellen
- Ei, Salz und frisch geriebene Muskatnuss dazugeben.
- Kartoffelstärke esslöffelweise untermischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Der Teig sollte nicht zu weich sein und sich gut formen lassen.
4️⃣ Knödel formen
- Mit angefeuchteten Händen Portionen abteilen und zu runden Knödeln formen.
- Wer mag, kann in jeden Knödel ein paar geröstete Weißbrotwürfel als „Kern“ stecken – das macht die Knödel besonders locker.
5️⃣ Knödel garziehen lassen
- In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und dann auf mittlere Hitze reduzieren (das Wasser darf nicht sprudelnd kochen).
- Knödel vorsichtig hineingeben und 20–25 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6️⃣ Servieren und genießen
- Mit einer Schaumkelle herausheben und sofort heiß servieren.
- Perfekt zu Braten mit viel Soße, Wildgerichten oder Pilzrahmsoße.
💡 Tipps & Tricks:
✅ Kartoffeln immer gut ausdampfen lassen – weniger Feuchtigkeit = besserer Teig.
✅ Kein sprudelndes Kochen – das kann die Knödel zerfallen lassen.
✅ Muskatnuss frisch reiben für besonders feines Aroma.
✅ Restliche Knödel am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in Butter anbraten – super lecker!
🌿 Variationen:
- Thüringer Art: Hälfte rohe, Hälfte gekochte Kartoffeln für eine festere Konsistenz.
- Mit Kräutern: Frische Petersilie oder Schnittlauch in den Teig geben.
- Gefüllt: Mit Speckwürfeln oder Pilzragout für eine besondere Überraschung.
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit Schweinebraten und dunkler Soße.
- Zu Wildragout oder Rinderrouladen.
- Mit Rahmchampignons als vegetarische Variante.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! 😋✨