Diese Kekse sind wie kleine Portionen Karottenkuchen – weich, aromatisch und perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Durch geraspelte Karotten, Nüsse und Gewürze bekommen sie ihren typischen, wunderbar heimeligen Geschmack.
🛒 Zutaten (für ca. 20–25 Stück):
🥕 150 g geraspelte Karotten
🧈 100 g weiche Butter
🍬 120 g brauner Zucker
🥚 1 Ei (Größe M)
🍦 1 Päckchen Vanillezucker
🌾 200 g Mehl
🥄 1 TL Backpulver
🧂 ½ TL Salz
🌿 1 TL Zimt
✨ ½ TL gemahlener Ingwer (optional)
🌰 50 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
🍇 Optional: 50 g Rosinen
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:
1️⃣ Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Karotten raspeln:
Die Karotten waschen, schälen und fein raspeln. Falls sie sehr saftig sind, leicht ausdrücken.
3️⃣ Teig anrühren:
Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
4️⃣ Trockene Zutaten mischen:
Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und optional Ingwer in einer separaten Schüssel vermengen.
5️⃣ Alles zusammenführen:
Die Mehlmischung nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Anschließend die geraspelten Karotten, Nüsse und Rosinen vorsichtig unterheben.
6️⃣ Formen:
Mit einem Esslöffel oder den Händen walnussgroße Portionen Teig abnehmen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Dabei etwas Abstand lassen, da die Kekse beim Backen leicht auseinandergehen.
7️⃣ Backen:
Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
8️⃣ Abkühlen:
Die Kekse kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
✨ Optionales Topping:
Für das gewisse Extra kannst du die Kekse nach dem Abkühlen mit einem Frischkäse-Zuckerguss verzieren:
🧁 50 g Frischkäse + 30 g Puderzucker + ½ TL Zitronensaft glatt rühren und auf die Kekse streichen.
🍽️ Serviervorschläge:
✨ Zum Kaffee oder Tee als gemütlicher Nachmittagssnack.
✨ Hübsch verpackt als essbares Mitbringsel.
✨ Perfekt fürs Osterfest oder Frühlingsbrunch!
💡 Tipps & Variationen:
🌰 Für mehr Biss: Etwas gehackte Mandeln oder Pekannüsse unterheben.
🍇 Kein Fan von Rosinen? Einfach weglassen oder durch Cranberries ersetzen.
🌾 Glutenfrei? Mit glutenfreiem Mehl gelingt es genauso gut!
🥕 Kinderfreundlich: Weniger Zucker verwenden und eventuell Schokotropfen untermischen.
😍 Fazit:
Diese Karottenkuchen-Kekse vereinen das Beste aus Kuchen und Keks: Sie sind weich, saftig, schön gewürzt und einfach unwiderstehlich. Ideal, wenn du Karottenkuchen liebst, aber Lust auf handliche Kekse hast. Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🥕🍪✨