Der Karotten-Apfel-Salat gehört zu den einfachsten und gesündesten Rohkostsalaten der Küche. Er kombiniert die natürliche Süße von Äpfeln mit der Frische und dem milden Aroma von Möhren. Dieser Salat ist in wenigen Minuten zubereitet, liefert wertvolle Vitamine und eignet sich hervorragend als leichte Beilage oder nährstoffreicher Snack. Besonders beliebt ist er als schnelle Ergänzung zu Hauptgerichten, zum Mitnehmen oder als gesundes Pausenessen.
Zutaten für 2–3 Portionen
- 3 mittelgroße Karotten
- 2 Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder Granny Smith)
- 1–2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 2 Esslöffel Naturjoghurt oder 2 Esslöffel Pflanzenjoghurt (optional)
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Rosinen oder gehackte Walnüsse (optional)
- Frische Petersilie oder Minze (für die Garnitur, optional)
Zubereitung
1. Karotten vorbereiten
Die Karotten schälen und fein raspeln. Je feiner die Karotten gerieben werden, desto saftiger soll der Salat später schmecken.
2. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls fein raspeln. Um zu verhindern, dass die Äpfel braun werden, sofort mit Zitronensaft beträufeln und kurz vermengen.
3. Dressing anrühren
Honig (oder Ahornsirup), Joghurt (optional) und Öl miteinander verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine leichtere Variante kann der Joghurt weggelassen werden, wodurch der pure Obst-Gemüse-Geschmack im Vordergrund steht.
4. Salat mischen
Karotten und Äpfel in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen und kurz ziehen lassen. Optional Rosinen oder gehackte Walnüsse unterheben, um den Salat knackiger oder süßer zu gestalten.
5. Servieren
Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Minze garnieren und direkt servieren.
Tipps und Variationen
- Mit Walnüssen und Joghurt wird der Salat cremiger und reichhaltiger.
- Mit etwas Ingwer (gerieben) erhält der Salat eine leichte Schärfe und mehr Frische.
- Für eine vegane Variante Joghurt weglassen oder pflanzliche Alternative nutzen.
- Statt Rosinen können getrocknete Cranberrys verwendet werden.
Nährwertvorteile
Karotten und Äpfel sind reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Karotten liefern viel Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Äpfel enthalten Ballaststoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen. Zusammen ergeben sie eine leichte Mahlzeit, die sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Fazit
Ein Karotten-Apfel-Salat ist der ideale Begleiter für viele Gerichte und überzeugt durch seine frische, süß-säuerliche Geschmacksbalance. Mit wenigen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit entsteht ein vitaminreicher Rohkostsalat, der sich problemlos in den Alltag integrieren lässt. Ob pur, als Beilage oder als Snack: Dieser Salat ist gesund, vielseitig und schnell gemacht.
Interne Linkempfehlungen
- Schnelle Rohkostsalate für den Alltag
- Gesunde Beilagen für leichte Mahlzeiten
- Vitaminreiche Snacks für zwischendurch
Externe, vertrauenswürdige Quellen
Bundeszentrum für Ernährung – Informationen zu Obst und Gemüse
https://www.bzfe.de
Deutsche Gesellschaft für Ernährung – Empfehlungen zu Rohkost und Vitaminen
https://www.dge.de
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Studien zu Ballaststoffen und Antioxidantien
https://www.hsph.harvard.edu