Wenn süßlich-zarte Zwiebeln auf al dente Pasta und würzigen Parmesan treffen, entsteht ein Gericht, das schlicht und doch absolut raffiniert ist. Diese karamellisierte Zwiebel-Pasta ist Soulfood pur – mit wenigen Zutaten, aber ganz großem Geschmack. Ideal für gemütliche Abende, an denen du dich mit einem Teller Pasta glücklich machen willst! 💛
📋 Zutaten für 2–3 Portionen
- 400 g Pasta (z. B. Spaghetti, Tagliatelle oder Linguine)
- 3 große Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten 🧅
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Zucker
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Parmesan, frisch gerieben 🧀
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Thymianblättchen zum Garnieren 🌿
🥣 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Pasta kochen
Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Pasta nach Packungsangabe al dente garen. Danach abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
2. Zwiebeln langsam karamellisieren
In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Zwiebelringe hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten langsam braten, bis sie weich und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren. Dann den Zucker hinzufügen und weitere 2–3 Minuten karamellisieren lassen – so wird’s herrlich süß und aromatisch! 😍
3. Knoblauch & Brühe dazugeben
Gehackten Knoblauch kurz mitbraten (ca. 1–2 Minuten, nicht braun werden lassen), dann die Gemüsebrühe angießen. Alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein paar Minuten einköcheln lassen.
4. Pasta untermischen
Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und mit den karamellisierten Zwiebeln gut vermengen. Etwas vom Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu trocken wirkt – das macht sie schön geschmeidig.
5. Anrichten & genießen
Die Zwiebel-Pasta auf Tellern anrichten, mit reichlich Parmesan bestreuen und frischem Thymian garnieren. Wer mag, gibt zum Schluss noch ein paar Tropfen Balsamico-Essig darüber für eine feine Säurebalance.
💡 Tipps & Varianten
- Extra cremig? Ein Schuss Sahne oder ein Löffel Mascarpone sorgt für samtige Fülle.
- Mit Fleisch: Gebratene Speckwürfel oder Hähnchenstreifen passen hervorragend dazu.
- Vegan möglich: Butter und Parmesan einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Pikant? Etwas Chiliflocken oder schwarzer Knoblauch geben der Pasta Tiefe.
🍷 Dazu passt:
Ein trockener Weißwein (z. B. Pinot Grigio) oder ein milder Rotwein wie Merlot runden das Gericht wunderbar ab.
❤️ Fazit
Diese karamellisierte Zwiebel-Pasta ist ein echter Beweis dafür, wie man mit einfachen Zutaten ein elegantes und unglaublich leckeres Gericht zaubern kann. Ob für Gäste oder als Genussmoment nur für dich – dieses Rezept bringt Soulfood auf den Punkt. 🥰
Möchtest du auch eine Version mit Pilzen oder veganem Parmesan?