🥒 Kalte Lasagne mit Gurke, Lachs & Dill Erfrischend leicht & raffiniert

Lust auf ein sommerlich leichtes Gericht, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich überzeugt? Diese kalte Lasagne mit Gurke, Räucherlachs und einer cremigen Frischkäse-Dill-Füllung ist die perfekte Alternative zur warmen Variante – ideal für heiße Tage, Brunch oder als elegante Vorspeise. ❄️🐟🌿

🛒 Zutaten (für 4 Portionen)

Für die “Lasagneblätter”:

2 große Gurken 🥒
200 g Räucherlachs, in dünnen Scheiben 🐟
100 g Frischkäse 🧀
1 EL griechischer Joghurt 🥛
1 TL Zitronensaft 🍋
1 TL frischer Dill, fein gehackt 🌿
Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

Für die Füllung:

100 g Frischkäse oder Ricotta 🧀
2 EL Crème fraîche 🥄
1 TL Dijon-Senf 🌟
1 TL Dill, fein gehackt 🌿
Prise Salz & Pfeffer 🧂

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Gurken vorbereiten

Gurken waschen und die Enden abschneiden.
Mit einem Gemüseschäler längs in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
Mit etwas Salz bestreuen und 10–15 Minuten ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt.
Danach trocken tupfen – wichtig für die spätere Schichtung!

2. Frischkäse-Dill-Creme anrühren

Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Beiseitestellen – das wird unsere “Zwischenschicht”.

3. Füllung vorbereiten

In einer zweiten Schüssel Frischkäse (oder Ricotta), Crème fraîche, Dijon-Senf, Dill, Salz & Pfeffer zu einer homogenen Masse verrühren.
Diese Mischung bildet die abschließende Schicht.

4. Lasagne schichten

Auf einem flachen Teller oder einer Platte beginnen:
1. Gurkenscheiben leicht überlappend auslegen
2. Mit der Frischkäse-Dill-Creme bestreichen
3. Räucherlachs darüberlegen
4. Wieder Gurken – und so weiter
Mit der Ricotta-Crème abschließen.

5. Kühlen

Die Lasagne mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sie schön fest wird und die Aromen sich verbinden.

6. Servieren

Vor dem Servieren mit frischem Dill garnieren, etwas Zitronensaft darüber träufeln und nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. 🍋🌿

🍽️ Serviervorschläge

🥗 Mit grünem Salat oder Rucola
🍅 Zu Tomaten-Mozzarella mit Balsamicocreme
🥖 Mit knusprigem Baguette oder Ciabatta, um die cremige Sauce aufzutunken
🧆 Als Teil eines sommerlichen Brunch-Buffets oder als elegante Vorspeise

💡 Tipps & Varianten

🥑 Extra Frische: Mit Avocadoscheiben oder frischen Tomaten ergänzen.
🌱 Veganer Twist: Statt Lachs – marinierte Zucchinistreifen oder geräucherter Tofu. Frischkäse durch pflanzliche Creme ersetzen.
🧄 Für mehr Würze: Ein Hauch Knoblauch oder Meerrettich-Crème in die Füllung mischen.
🍋 Zitronenzesten als feine Deko – gibt Frische & Optik!

❓ FAQ – Häufige Fragen

Kann ich die Lasagne vorbereiten?
Ja, ideal sogar! 1 Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank luftdicht aufbewahren.

Wie lange hält sich die kalte Lasagne?
Gekühlt ca. 24 Stunden. Danach kann die Gurke durchziehen und weicher werden.

Kann ich andere Fischsorten verwenden?
Ja – z. B. geräucherter Forelle, Thunfisch aus der Dose oder Lachsschinken sind eine tolle Alternative.

Welche Gurkensorte ist am besten?
Am besten eignen sich lange, dünnschalige Salatgurken. Optional vorher entkernen für noch mehr Festigkeit.

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🥰 Fazit

Diese kalte Lasagne mit Gurke, Lachs & Dill ist ein echter Frische-Knaller – leicht, cremig und voller Geschmack! Ob als sommerliches Hauptgericht, als Vorspeise oder zum Brunch: Sie sieht toll aus, lässt sich gut vorbereiten und begeistert garantiert auch Gäste. 🌿❄️🐟

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