Einleitung
Kaffee-Eis ist ein Klassiker für alle, die den Geschmack von gutem Kaffee auch im Dessert genießen wollen. Diese hausgemachte Version ist wunderbar cremig, intensiv aromatisch und lässt sich perfekt anpassen – ob mit kräftigem Espresso, feinen Schokoladenstückchen oder einem Hauch Vanille. Mit diesem Rezept gelingt dir das perfekte Kaffee-Eis – auch ohne Eismaschine!
🛒 Zutatenliste mit Emojis (für ca. 6 Portionen)
300 ml Sahne 🧁
200 ml Vollmilch 🥛
100 g Zucker 🍚
3 Eigelb 🥚
2 TL Instantkaffee (oder 1 starker Espresso) ☕
1 TL Vanilleextrakt 🌼
1 Prise Salz 🧂
🕒 Zubereitungszeit
Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Abkühlzeit: ca. 3–4 Stunden
Eismaschine: ca. 30 Minuten
Gefrierzeit: ca. 2 Stunden
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Kaffeemischung vorbereiten
Milch und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Den Instantkaffee (oder Espresso) einrühren und so lange rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2️⃣ Eigelb und Zucker schaumig schlagen
Die Eigelbe mit Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel mit dem Handmixer hell und cremig aufschlagen.
3️⃣ Milch-Sahne-Mischung einarbeiten
Die warme Kaffeemilch langsam unter Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen. Dabei stetig rühren, damit das Eigelb nicht gerinnt.
4️⃣ Creme erhitzen
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dicklich wird und die Rückseite eines Löffels bedeckt. Wichtig: Die Creme darf nicht kochen!
5️⃣ Abseihen und kühlen
Die fertige Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um Klümpchen zu vermeiden. Vanilleextrakt einrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend abgedeckt mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
6️⃣ Eismaschine verwenden
Die kalte Mischung in die Eismaschine geben und gemäß Herstelleranweisung gefrieren lassen.
7️⃣ Alternativ ohne Eismaschine
Die Mischung in einem gefriergeeigneten Behälter einfrieren und alle 30 Minuten mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu erreichen.
8️⃣ Gefrieren und Servieren
Das fertige Eis in einen luftdichten Behälter umfüllen und mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren ca. 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.
🍽️ Serviervorschläge
✨ In Schalen oder knusprigen Waffeln servieren
✨ Mit Schokoladenraspeln oder Kakaopulver bestreuen
✨ Mit Karamellsauce oder Schlagsahne toppen
✨ Als Affogato mit heißem Espresso übergossen genießen
💡 Tipps & Tricks
🌟 Für intensiveren Kaffeegeschmack: Etwas mehr Instantkaffee oder einen doppelten Espresso verwenden.
🌟 Süße anpassen: Für weniger süß einfach etwas Zucker reduzieren.
🌟 Ohne Eismaschine? Kein Problem – regelmäßiges Durchrühren im Gefrierfach sorgt auch hier für Cremigkeit.
🌟 Für eine feinere Textur: Die Mischung vor dem Abkühlen mehrfach durchsieben.
🔄 Variationen & Substitutionen
🌱 Vegane Variante
• Pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandeldrink) und Kokoscreme statt Sahne und Milch verwenden.
• Zucker durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
• Pflanzlicher Ei-Ersatz oder Seidentofu statt Eigelb.
🍫 Mit Extras
• Gehackte Schokoladenstückchen oder Kakaonibs unter die fertige Eismasse mischen.
• Einen Schuss Baileys oder Kaffeelikör für Erwachsene.
🍦 Andere Aromen
• Zimt oder Kardamom für eine orientalische Note.
• Vanillemark statt Vanilleextrakt für noch mehr Aroma.
📱 FAQs – Häufige Fragen
Kann ich auch frischen Kaffee verwenden?
✅ Ja! Einfach einen kräftigen Espresso brühen und abkühlen lassen, bevor er in die Mischung kommt.
Wie lange hält sich das Eis?
✅ In einem luftdichten Behälter ca. 2–3 Wochen im Gefrierfach.
Wie verhindere ich Eiskristalle ohne Maschine?
✅ Regelmäßig alle 30 Minuten kräftig durchrühren, bis die Masse cremig angefroren ist.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
✅ Ja – die Süße lässt sich nach Geschmack anpassen. Bedenke aber, dass Zucker auch die Konsistenz beeinflusst.
❤️ Fazit
Selbstgemachtes Kaffee-Eis ist ein echtes Highlight für alle Kaffeefans – intensiv, cremig und wunderbar individuell anpassbar. Egal ob mit Maschine oder ohne, dieses Rezept bringt dir den Lieblingscafé-Moment direkt nach Hause.
Viel Spaß beim Nachmachen – und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat! ☕🍦✨