🍰✨ Himmlische Himbeertorte mit Mascarpone & Nussboden Einfach gemacht & unglaublich lecker!
Diese Torte ist ein echter Hingucker und schmeckt so wunderbar frisch und cremig! Der saftige Nuss-Schoko-Boden harmoniert perfekt mit der luftigen Mascarponecreme und den fruchtigen Himbeeren. Ideal für Geburtstage, Feste oder einfach als Sonntagskuchen.
🛒 Zutaten für eine Torte (Ø ca. 24 cm)
Für den Nuss-Schoko-Boden:
🥚 4 Eier
🍚 100 g Zucker
🧂 1 Prise Salz
🍫 80 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
🌰 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
🌾 50 g Mehl
🥄 1 TL Backpulver
Für die Mascarponecreme:
🍶 250 g Mascarpone
🥛 250 g Schlagsahne
🍬 80 g Puderzucker
🌼 1 Päckchen Vanillezucker
❄️ 1 Päckchen Sahnesteif
Für den Belag:
🍇 300–400 g frische oder TK-Himbeeren
🍮 1 Päckchen klarer Tortenguss
🍬 2 EL Zucker
💧 250 ml Wasser oder Himbeersaft
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Boden vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
Die Eier mit Zucker und einer Prise Salz 5–7 Minuten hellschaumig schlagen.
Geschmolzene Schokolade vorsichtig unterziehen.
Haselnüsse oder Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen.
Danach vollständig auskühlen lassen.
2️⃣ Mascarponecreme zubereiten
Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.
Die Creme kühl stellen, bis der Boden ausgekühlt ist.
3️⃣ Torte zusammensetzen
Den Nuss-Schoko-Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.
Die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
Die Himbeeren dicht an dicht auf der Creme verteilen.
4️⃣ Tortenguss zubereiten
Den klaren Tortenguss mit Zucker und Wasser oder Himbeersaft nach Packungsanweisung zubereiten.
Den heißen Guss gleichmäßig über die Himbeeren gießen.
Die Torte für mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit alles fest wird.
💡 Tipps & Tricks
⭐ Für extra Aroma: Ein Schuss Amaretto oder Himbeergeist in die Creme geben.
⭐ Besonders hübsch: Ein paar frische Minzblätter als Deko.
⭐ Für mehr Crunch: Gehackte Nüsse auf den Boden streuen, bevor die Creme daraufkommt.
⭐ Himbeeren aus der Tiefkühlung vor dem Belegen antauen lassen und gut abtropfen.
🔄 Variationen & kreative Ideen
🌱 Vegan backen:
- Eier durch Apfelmus oder Eiersatz ersetzen
- Vegane Schokolade, pflanzliche Mascarpone und Schlagcreme verwenden
🍓 Andere Beeren:
- Erdbeeren, Heidelbeeren oder gemischte Beeren verwenden
🍫 Schokoladiger:
- Boden mit Schokosirup tränken
- Kakaopulver in die Creme sieben
🌰 Nussvariationen:
- Walnüsse oder Pecannüsse statt Haselnüssen
🍽️ Serviervorschläge
🌿 Mit frischen Himbeeren und Minze garnieren
☕ Hervorragend zu Kaffee oder einem Glas Dessertwein
🍨 Mit Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren
🎂 Auch perfekt als festliche Geburtstagstorte oder für besondere Anlässe
😊 Fazit
Diese Himbeertorte mit Mascarpone und Nussboden ist einfach gemacht und beeindruckt garantiert! Cremig, fruchtig, schokoladig-nussig – eine Traumkombination, die auf jedem Kuchenbuffet glänzt. Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🍰✨🍇
Wenn du möchtest, kann ich dir auch Tipps für eine glutenfreie Version oder ein kleineres Rezept für eine 20 cm-Form geben!