Wenn du Lust auf eine fruchtig-cremige Torte mit dem gewissen Etwas hast, wirst du diese Himbeertorte mit Mascarpone und Nussboden lieben! ❤️
Stell dir das mal vor: Ein fluffiger Nussboden mit zart schmelzender Schokolade, darauf eine luftige Mascarponecreme mit einem Hauch Zitrone – und das Ganze gekrönt von einem fruchtig-säuerlichen Himbeerspiegel. 😍 Klingt nach Konditor-Kunst? Keine Sorge – mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir das auch zu Hause ganz einfach!
Diese Torte stammt übrigens aus der Küche von Sally – bekannt für ihre kreativen, aber unkomplizierten Rezepte. Und ja, sie sieht nicht nur wunderschön aus, sondern schmeckt auch so. 🎂
🛒 Zutaten für eine Torte (Ø ca. 24 cm)
Für den Nuss-Schoko-Boden:
- 4 Eier 🥚
- 100 g Zucker 🍚
- 1 Prise Salz 🧂
- 1 TL Vanilleextrakt 🌿
- 40 ml heißer Espresso ☕
- 100 g Herrenschokolade 🍫
- 125 g Haselnusskerne 🌰
- 50 g Mehl 🌾
Für die Mascarponecreme:
- 500 g Mascarpone 🧀
- 100 g Puderzucker 🍥
- 1 TL Vanilleextrakt 🌼
- 1 Prise Bio-Zitronenabrieb 🍋
- 250 g Sahne 🥛
- 3 TL Sahnesteif ✨
Für das Himbeerpüree:
- 400 g TK-Himbeeren 🍓
- 600 ml roter Fruchtsaft (z. B. Kirsch- oder Johannisbeersaft) 🍷
- 20 g Zucker 🍬
- 30 g Agaragar 🌿
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt zur Traumtorte
1. Den Boden vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt schaumig aufschlagen – das dauert etwa 5 Minuten.
Espresso und grob gehackte Herrenschokolade in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen und zur Eimasse geben.
Haselnüsse fein mahlen, mit dem Mehl vermischen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Form geben, glattstreichen und ca. 25 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
2. Die Mascarponecreme zubereiten
Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt rühren.
Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und behutsam unter die Mascarpone-Mischung heben.
Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glattstreichen. In den Kühlschrank stellen.
3. Der fruchtige Himbeerspiegel
Himbeeren auftauen lassen und mit 400 ml Fruchtsaft pürieren. Optional durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
In einem Topf 200 ml Fruchtsaft mit Agaragar und Zucker verrühren und aufkochen. 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Dann das Himbeerpüree zugeben, alles vermischen und etwas abkühlen lassen.
Die Masse vorsichtig auf die gekühlte Creme geben und gleichmäßig verteilen. Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kühlen, bis alles fest ist.
💡 Tipps & Tricks für das perfekte Ergebnis
- Sahnesteif nicht vergessen: So bleibt die Creme schön stabil – auch bei warmem Wetter.
- Agaragar richtig verwenden: Erst mit Flüssigkeit vermengen und dann mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen, sonst geliert es nicht richtig.
- Zeit einplanen: Für optimale Festigkeit sollte die Torte mehrere Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen.
🔄 Variationen & Austauschmöglichkeiten
- Nussfrei? Ersetze die Haselnüsse durch Mandeln oder gib einfach mehr Mehl dazu.
- Andere Früchte? Statt Himbeeren funktionieren auch Erdbeeren, Kirschen oder Mango.
- Alkoholfrei für Kinder? Verwende koffeinfreien Kaffee oder einfach warmes Wasser mit Kakao für den Boden.
🍽 Serviervorschläge
Diese Torte ist ein absoluter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! 🎉
- Garniere sie mit frischen Himbeeren und ein paar Minzblättern für das gewisse Etwas. 🌿
- Ein Klecks geschlagene Sahne daneben macht das Kuchenglück perfekt.
- Besonders hübsch: Mit einem Tortenkamm kannst du feine Wellen in den Himbeerspiegel ziehen. ✨
❤️ Fazit: Fruchtig, cremig, unwiderstehlich!
Ob zum Geburtstag, Sonntagskaffee oder einfach so – diese Himbeertorte begeistert mit ihrer Kombination aus Nuss, Creme und Frucht auf ganzer Linie. Und das Beste: Sie ist leichter gemacht, als man denkt!
Probier sie unbedingt aus – und verrate mir in den Kommentaren, wie sie dir gelungen ist! 📸🍰 Teile dein Ergebnis, markiere uns auf Social Media und zeig der Welt deine Kuchenkunst! 💕
Viel Freude beim Nachbacken! 👩🍳✨🇮🇹
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