Diese Torte verbindet einen saftigen Nuss-Schoko-Boden mit einer cremigen Mascarpone-Schicht und fruchtigen Himbeeren zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für Feste, Geburtstage oder einfach als Highlight zum Sonntagskaffee!
🕒 Zubereitungszeit
Vorbereitung: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 25–30 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden
🍽️ Ergibt
1 Torte (Ø ca. 24 cm) – etwa 12 Stücke
🛒 Zutatenliste
Für den Nuss-Schoko-Boden:
🥚 4 Eier
🍚 100 g Zucker
🧂 1 Prise Salz
🍫 100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
🌰 100 g gemahlene Haselnüsse
🌾 50 g Mehl
🧁 1 TL Backpulver
🧈 100 g weiche Butter
Für die Mascarpone-Creme:
🥣 250 g Mascarpone
🥛 250 g Quark (40 % oder Magerquark)
🍬 80 g Zucker
🍦 1 Päckchen Vanillezucker
🍋 1 EL Zitronensaft
🥛 200 ml Schlagsahne
❄️ 1 Päckchen Sahnesteif
Für den Belag:
🍓 300–400 g frische oder TK-Himbeeren
🍮 1 Päckchen klarer Tortenguss
🍬 2 EL Zucker
💧 250 ml Wasser oder Himbeersaft
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Boden backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (Ø 24 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
Eier mit Zucker und Salz sehr cremig aufschlagen (ca. 5 Minuten).
Die weiche Butter und die geschmolzene Schokolade langsam unterrühren.
Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse mischen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
2️⃣ Creme vorbereiten
Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Masse heben.
3️⃣ Boden vorbereiten
Den erkalteten Boden einmal waagerecht durchschneiden (optional – für 2 dünnere Schichten).
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
Die Hälfte der Creme darauf streichen.
Den zweiten Boden auflegen (falls durchgeschnitten) und die restliche Creme darüber glatt streichen.
4️⃣ Himbeerbelag zubereiten
Himbeeren waschen (TK-Himbeeren antauen lassen) und auf der Creme verteilen.
Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser oder Himbeersaft und Zucker zubereiten.
Den noch warmen Guss gleichmäßig über die Himbeeren geben.
5️⃣ Kühlen & Servieren
Die Torte mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen, damit sie fest wird.
Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig lösen.
⭐ Tipps und Tricks
✨ Noch fruchtiger: 2–3 EL Himbeermarmelade auf dem Boden verstreichen, bevor die Creme darauf kommt.
✨ Für Crunch: 50 g gehackte geröstete Haselnüsse über die Himbeeren streuen.
✨ Für mehr Schokolade: Den Boden zusätzlich mit Schokoglasur bestreichen.
✨ Edle Deko: Mit Minzblättern, Schokospänen oder ganzen Himbeeren verzieren.
🍓 Varianten & Ideen
🍇 Mit anderen Beeren: Heidelbeeren, Brombeeren oder gemischte Beeren funktionieren ebenfalls.
🍫 Für Schokofans: 2 EL Backkakao in die Creme rühren.
🌿 Alkoholfrei oder nicht: Wer mag, kann den Boden mit etwas Himbeergeist oder Amaretto tränken.
🍽️ Serviervorschläge
☕ Perfekt zum Nachmittagskaffee.
🎉 Highlight auf dem Kuchenbuffet oder der Geburtstagstafel.
❄️ Lässt sich gut vorbereiten und sogar einfrieren (ohne Tortenguss).
💬 Fazit
Diese Himbeertorte begeistert alle: Sie ist cremig, fruchtig, schokoladig und dank des nussigen Bodens wunderbar aromatisch. Probiere sie aus und verzaubere deine Familie und Gäste! 🌟🍰🍓