Lust auf ein herrlich cremiges Dessert, das den vollen Kaffeegeschmack bietet? Mit wenigen Zutaten zauberst du eine unwiderstehliche Glace au Café, perfekt für heiße Sommertage oder als edles Finale eines Menüs.
🛒 Zutaten für ca. 4–6 Portionen:
- 300 ml Sahne 🥛
- 200 ml Milch 🥛
- 4 Eigelb 🥚
- 100 g Zucker 🍬
- 2–3 EL lösliches Espressopulver oder stark gebrühter Espresso ☕
- 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt 🌿
- Prise Salz 🧂
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:
1️⃣ Vorbereitung:
- Falls du starken Espresso verwenden möchtest, brühe ihn frisch auf und lass ihn abkühlen.
- Eigelbe und Zucker mit dem Vanillezucker und der Prise Salz in einer Schüssel cremig aufschlagen.
2️⃣ Milch erhitzen:
- Milch und Sahne in einem Topf langsam erhitzen (nicht kochen!).
- Das Kaffeepulver oder den abgekühlten Espresso einrühren.
3️⃣ Temperieren:
- Einen kleinen Teil der heißen Kaffee-Sahne-Mischung langsam in die Eigelbmasse rühren (damit die Eier nicht stocken).
- Danach die temperierte Eigelbmasse zurück in den Topf geben.
4️⃣ Creme ziehen lassen:
- Unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze erhitzen, bis die Masse leicht andickt (zur Rose abziehen).
- Nicht kochen lassen!
5️⃣ Kühlen:
- Die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.
- Vollständig abkühlen lassen, anschließend abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen.
6️⃣ Gefrieren:
- In einer Eismaschine gefrieren lassen, bis sie cremig ist.
- Alternativ in eine gefrierfeste Form geben und ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu verhindern (ca. 4 Stunden wiederholen).
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit Schokoladensauce oder geraspelter Zartbitterschokolade dekorieren 🍫
- Mit Sahne und Kaffeebohnen garnieren ☕
- In Hörnchen oder Schalen servieren – besonders hübsch mit Amarettini oder Baisers
💡 Tipps & Variationen:
✅ Für noch intensiveren Geschmack: 1–2 TL Kaffeelikör oder Amaretto einrühren.
✅ Zuckerreduktion: Wer es weniger süß mag, reduziert die Zuckermenge etwas.
✅ Vegane Variante: Sahne und Milch durch Kokosmilch oder Mandeldrink ersetzen, statt Eigelb etwas Speisestärke als Bindung verwenden.
✅ Für extra Cremigkeit: 1 EL Glukosesirup oder Honig hinzufügen.
😍 Fazit:
Diese Glace au Café Maison ist ein cremiger, intensiver Kaffeetraum – perfekt für Kaffeeliebhaber und alle, die hausgemachtes Eis lieben. Schnell zubereitet, edel serviert und garantiert ein Highlight auf jeder Dessertkarte. Viel Spaß beim Genießen und Teilen! 🍨☕✨