🌾 Haferflockenbrot mit Körnern & Trockenfrüchten Gesund, kernig und sättigend
Du suchst ein Brot, das nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten ist? Dieses Haferflockenbrot mit einer Mischung aus Kernen und Trockenfrüchten ist perfekt für alle, die es nussig, ballaststoffreich und natürlich süß mögen. Ob pur, mit Butter oder herzhaft belegt – dieses Brot ist ein echter Alleskönner!
🛒 Zutaten (für 1 Kastenform)
🌾 250 g Haferflocken (zart oder kernig)
🌰 100 g gemischte Nüsse und Saaten (z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen)
🍇 100 g Trockenfrüchte (z. B. Rosinen, Cranberries, Datteln oder Feigen), grob gehackt
🌾 150 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
🧂 1 TL Salz
🥄 1 TL Backpulver
🌻 2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
💧 400 ml lauwarmes Wasser
Optional: 1 TL Zimt oder eine Prise Vanille für ein feines Aroma
👩🍳 Zubereitung
Alle trockenen Zutaten (Haferflocken, Mehl, Samen, Nüsse, Früchte, Salz, Backpulver) in einer großen Schüssel vermischen
Das Öl und das Wasser hinzufügen und alles mit einem Löffel oder den Händen zu einem feuchten Teig vermengen
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten
Den Teig einfüllen und glatt streichen – nach Belieben mit zusätzlichen Kernen bestreuen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50–60 Minuten backen
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen
💡 Tipps & Varianten
🥕 Mit geraspelter Möhre oder Apfel wird das Brot noch saftiger
🍌 Reife Banane zerdrückt im Teig sorgt für natürliche Süße
🍞 Für extra Knusper: Vor dem Backen mit Sonnenblumenkernen oder Sesam bestreuen
🍯 Du magst es süßer? 1–2 EL Honig oder Ahornsirup ergänzen
🌿 Für herzhafte Varianten: Trockenfrüchte weglassen und stattdessen getrocknete Tomaten, Oliven oder Kräuter untermischen
🍽️ Serviervorschläge
Zum Frühstück mit Frischkäse und Marmelade
Mit Avocado und Ei als herzhafter Power-Snack
Als Snackbrot zu Suppen oder Salaten
Mit Nussmus oder Joghurt und Früchten als süße Zwischenmahlzeit
In dünne Scheiben geschnitten und geröstet – perfekt zum Mitnehmen!
❓ Häufige Fragen
Ist das Brot glutenfrei?
Nur, wenn du glutenfreie Haferflocken und glutenfreies Mehl verwendest.
Wie lange ist das Brot haltbar?
Gut verpackt und kühl gelagert hält es etwa 4–5 Tage. Du kannst es auch in Scheiben einfrieren.
Kann ich das Brot ohne Trockenfrüchte backen?
Ja – du kannst sie weglassen oder durch Nüsse oder Samen ersetzen.
Welche Form eignet sich am besten?
Eine klassische Kastenform (ca. 25 cm) funktioniert am besten, da der Teig recht weich ist.
🥰 Fazit
Dieses kernige Haferflockenbrot ist ideal für alle, die gesunde Ernährung mit Genuss verbinden möchten. Es steckt voller guter Zutaten, ist leicht zuzubereiten und lässt sich wunderbar individuell abwandeln – ob süß oder herzhaft. Perfekt für Frühstück, Snack oder Abendbrot!
Wenn du möchtest, kann ich dir auch eine vegane Variante, eine Version ohne Nüsse oder ein passendes Rezept für einen Fruchtaufstrich dazu erstellen – sag einfach Bescheid!