Knusprig gebraten, goldgelb und herrlich herzhaft – kaum ein Gericht weckt so viele Kindheitserinnerungen wie Großmutters Reibekuchen. Ob mit Apfelmus, Kräuterquark oder pur mit einer Prise Salz – diese Kartoffelpuffer schmecken einfach nach Zuhause. 💛
Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld in der Pfanne zauberst du dir ein Stück echter Hausmannskost, das immer wieder begeistert.
🕒 Zubereitung & Infos auf einen Blick
- Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Portionen: ca. 10–12 Stück
- Kalorien: ca. 200–250 kcal pro Stück (je nach Größe & Bratfett)
🛒 Zutaten – das brauchst du
- 8 mittelgroße Kartoffeln 🥔
- 1 Zwiebel 🧅
- 2 Eier 🥚
- 2 EL Mehl
- Salz & Pfeffer 🧂
- Etwas Muskatnuss (optional)
- Öl zum Braten (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
- Vorbereitung:
Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein reiben – am besten mit einer Reibe oder Küchenmaschine. Danach die Masse gründlich ausdrücken, z. B. mit einem sauberen Geschirrtuch oder einem feinen Sieb. So werden die Reibekuchen schön knusprig und nicht matschig! - Masse anrühren:
Die gut ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine Schüssel geben, mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und ggf. etwas frisch geriebener Muskatnuss vermengen. Alles gut verrühren. - Braten:
In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Aus der Masse kleine flache Puffer formen und im heißen Öl goldbraun und knusprig ausbacken – pro Seite etwa 3–4 Minuten. Nicht zu viele auf einmal braten, damit sie gleichmäßig durchgaren. - Abtropfen & servieren:
Fertige Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und am besten heiß servieren. 😋
💡 Tipps & Varianten
- Der Klassiker:
Mit Apfelmus serviert sind Reibekuchen ein süß-herzhaftes Geschmackserlebnis, das einfach nie aus der Mode kommt. 🍎 - Herzhaft genießen:
Probiere dazu Kräuterquark, geräucherten Lachs oder einen einfachen Salat mit Vinaigrette. - Gemüse-Upgrade:
Etwas geriebene Möhre, Zucchini oder ein Löffel gehackte Petersilie bringen Abwechslung und Farbe in den Teig. - Omas Geheimtipp:
Wenn die Masse zu feucht ist, hilft ein Esslöffel Haferflocken oder Paniermehl, um die Bindung zu verbessern.
🍽️ Serviervorschläge
- Als Hauptgericht mit Apfelmus oder Kräuterquark
- Als Beilage zu Suppen, Eintöpfen oder gebratenem Fisch
- Als Fingerfood bei Buffets – klein und knusprig gebraten, ein echter Hit!
❤️ Fazit
Diese hausgemachten Reibekuchen nach Omas Rezept sind der Inbegriff von bodenständiger Wohlfühlküche. Außen knusprig, innen weich – und jedes Stück ein kleines bisschen Kindheitserinnerung. 🥰
Ob süß oder herzhaft serviert: Einfach, ehrlich und voller Geschmack.