Großmutters Buttermilch-Maisbrot 🌽🥛
Dieses klassische Buttermilk Cornbread ist weich, saftig und hat eine leicht knusprige Kruste – genau wie bei Oma! Ein perfektes Beilagenrezept für Eintöpfe, Chili oder als Frühstück mit Honig.
Zutaten (für ca. 8 Stücke)
- 250 g Maismehl 🌽
- 125 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz 🧂
- 2 EL Zucker (optional) 🍯
- 250 ml Buttermilch 🥛
- 2 Eier 🥚
- 60 g Butter, geschmolzen 🧈
- 1 EL Pflanzenöl (für die Form)
Optional: Maiskörner, Käse oder gehackte Jalapeños für mehr Geschmack.
Zubereitung
- Backofen vorheizen: 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft). Eine 20×20 cm Form mit Öl einfetten.
- Trockene Zutaten mischen: Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer Schüssel gut vermengen.
- Nasse Zutaten mischen: Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Teig herstellen: Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren – sonst wird das Brot zäh.
- Optional verfeinern: Maiskörner, geriebenen Käse oder Jalapeños unterheben.
- Backen: Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Kurz in der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Tipps & Tricks
- Extra knusprig: Ein Esslöffel Maismehl auf dem Boden der Form vor dem Einfüllen sorgt für eine goldene, knusprige Kruste.
- Süß oder herzhaft: Zucker kann reduziert oder weggelassen werden, je nach Beilage.
- Buttermilch ersetzen: Wer keine Buttermilch hat, kann 250 ml Milch + 1 EL Zitronensaft oder Essig 10 Minuten stehen lassen.
Varianten
- Jalapeño-Cornbread: 1–2 kleine, entkernte Jalapeños fein hacken und unterheben.
- Cheesy Cornbread: 50–100 g geriebenen Cheddar einmischen.
- Mais-Cranberry-Cornbread: 50 g getrocknete Cranberries für süß-herben Geschmack.
Serviervorschläge
- Zu Chili con Carne oder Bohneneintopf 🥘
- Mit Honig oder Ahornsirup als Frühstück 🍯
- Als Snack mit Butter oder Kräuteraufstrich 🧈🌿
FAQ – Häufige Fragen
F: Kann ich Maismehl ganz durch Weizenmehl ersetzen?
A: Nein, Maismehl gibt den typischen Geschmack und die Textur. Maximal 50 % ersetzen.
F: Wie lange bleibt Cornbread frisch?
A: In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage bei Raumtemperatur, im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
F: Kann man es einfrieren?
A: Ja, in Stücken einfrieren. Vor dem Servieren kurz aufbacken oder auftauen lassen.
F: Wie bekomme ich die perfekte Kruste?
A: Ofen vorheizen, Öl oder Butter in der Form erhitzen und den Teig sofort einfüllen.
Dieses Oma-Rezept für Buttermilk Cornbread verbindet Tradition mit einfacher Zubereitung und ist sowohl als süße als auch als herzhafte Beilage ein echter Hit.
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