🥗 Gerösteter Süßkartoffel Salat mit Ziegenkäse & Cranberries Herbstlich, frisch & einfach köstlich!

Lust auf einen Salat, der sättigt, wärmt und dabei unglaublich lecker ist? Dann probiere diesen Salat mit gerösteten Süßkartoffeln, Ziegenkäse und Cranberries! Die Kombination aus süß, herzhaft und cremig ist einfach unwiderstehlich. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als raffinierte Beilage! 🍠🧀🍃

📝 Zutaten für 2–3 Personen

🍠 1 große Süßkartoffel
🧀 80 g Ziegenkäse (frisch oder als Rolle)
🍇 2 EL getrocknete Cranberries
🥬 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
🥬 1 Handvoll Feldsalat oder gemischter Salat
🌰 Optional: Eine Handvoll Walnüsse oder Pekannüsse
🫒 2 EL Olivenöl
🧂 Salz, Pfeffer, etwas Rosmarin oder Thymian

Für das Dressing

🥄 1 TL Dijon-Senf
🍯 1 TL Honig oder Ahornsirup
🍋 2 TL Zitronensaft oder Apfelessig
🫒 2 EL Olivenöl
🧂 Salz & Pfeffer

👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt

1. Süßkartoffeln rösten

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen.
Auf ein Backblech geben und ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

2. Salat vorbereiten

In der Zwischenzeit den Salat waschen und trockenschleudern.
Ziegenkäse in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
Cranberries und ggf. Nüsse bereitlegen.

3. Dressing anrühren

Alle Zutaten in ein kleines Glas geben, gut schütteln oder mit dem Schneebesen verrühren.

4. Anrichten

Den Salat auf Teller verteilen, geröstete Süßkartoffeln darauf geben.
Mit Ziegenkäse, Cranberries und Nüssen toppen.
Dressing darüberträufeln und sofort servieren! 😍

💡 Tipps & Varianten

🍎 Für mehr Frische: Apfelscheiben oder Granatapfelkerne dazugeben.
🥓 Für Fleischliebhaber: Mit gebratenem Speck oder Hähnchenstreifen verfeinern.
🌶️ Wer’s würziger mag, streut Chiliflocken über die Süßkartoffeln.
🧀 Alternativen zum Ziegenkäse: Feta, Burrata oder gebackener Camembert.

🍽️ Serviervorschläge

Als leichte Hauptspeise mit Baguette oder warmem Fladenbrot
Als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Bratlingen
Auch ideal fürs Meal Prep – einfach Süßkartoffeln & Dressing getrennt aufbewahren

❓ FAQ – Häufige Fragen

Kann ich Süßkartoffeln auch in der Pfanne machen?
Ja, einfach in etwas Öl anbraten, dauert ca. 15 Minuten.

Schmeckt der Salat auch kalt?
Absolut! Du kannst ihn warm oder kalt genießen – beides lecker.

Was passt statt Cranberries?
Rosinen, Datteln, getrocknete Feigen oder frische Beeren gehen auch.

Wie lange hält sich der Salat?
Ohne Dressing hält er sich im Kühlschrank 2–3 Tage frisch. Das Dressing am besten separat aufbewahren.

🌟 Fazit

Dieser herzhafte Süßkartoffelsalat mit Ziegenkäse und Cranberries bringt Farbe, Geschmack und Abwechslung auf den Teller!
Ob als herbstliches Highlight oder leichter Genuss im Frühling – du wirst ihn lieben! 💚

Wenn dir das Rezept gefällt, teile es gerne oder hinterlasse einen Kommentar – ich bin gespannt auf deine Version! 📝🥗✨

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