Lust auf ein Gericht, das Gemüse und Pasta in einem goldbraun überbackenen Traum vereint? Dann ist dieser Gemüse-Spaghetti-Auflauf genau das Richtige! 😍 Ob für die ganze Familie, als Meal-Prep oder als vegetarische Alternative für den nächsten Feierabend – dieser Auflauf bringt Farbe, Geschmack und gesunde Zutaten auf den Teller.
Der Clou: Das Gemüse wird nicht nur zur Nebensache, sondern zum echten Star. Durch das Überbacken mit würzigem Käse und die cremige Soße wird selbst Gemüse-Muffeln das Wasser im Mund zusammenlaufen. Und das Beste? Das Rezept lässt sich wunderbar anpassen – für Veganer, Kinder oder alle, die einfach mal was Neues ausprobieren wollen. 🌱
🛒 Zutaten für 4 Portionen
Hier findest du alles, was du brauchst – inklusive passender Emojis für den schnellen Überblick!
- 250 g Spaghetti 🍝
- 200 g Brokkoli (in Röschen) 🥦
- 1 Möhre (geraspelt) 🥕
- 1 rote Paprika (gewürfelt) 🌶️
- 2 Knoblauchzehen (gehackt) 🧄
- 150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda) 🧀
- 2 Eier 🥚
- 200 ml Sahne oder Milch 🥛
- 1 TL Oregano oder Basilikum 🌿
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss 🧂
- 1 EL Butter zum Anbraten 🧈
💡 Tipp: Für eine leichtere Variante kannst du fettarme Milch oder pflanzliche Alternativen wie Hafermilch verwenden.
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Spaghetti kochen
Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente (ca. 8–10 Minuten). Anschließend abgießen und zur Seite stellen.
2. Gemüse vorbereiten
Während die Nudeln kochen, Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Brokkoli, Möhre und Paprika darin ca. 5 Minuten andünsten. Der Knoblauch kommt zum Schluss für 1 Minute mit in die Pfanne – so entfaltet er sein volles Aroma. 🔥
3. Cremige Soße anrühren
In einer Schüssel Eier, Sahne (oder Milch), Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen. Das ist deine herrlich cremige Auflaufsoße! 😋
4. Alles vermengen
Spaghetti und Gemüse in einer großen Schüssel mischen, dann die Soße darübergeben und gut verrühren. Ab damit in eine gefettete Auflaufform.
5. Käse drauf und ab in den Ofen
Jetzt kommt der beste Teil: Käse großzügig über den Auflauf streuen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen – bis die Kruste goldbraun ist. 🧡
6. Ruhen lassen & servieren
Lass den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten stehen. So wird er schnittfester – und der Geschmack kann sich noch besser entfalten.
🧑🍳 Tipps & Tricks für den perfekten Auflauf
- Knuspriger wird’s mit Semmelbröseln: Streue vor dem Backen noch 2 EL Semmelbrösel oder Parmesan über den Käse für extra Crunch! ✨
- Käsemix für mehr Geschmack: Verwende eine Mischung aus Mozzarella, Gouda und Parmesan für maximale Würze.
- Meal-Prep-Tipp: Der Auflauf lässt sich super einfrieren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
- Resteverwertung deluxe: Übrig gebliebene Zucchini, Lauch oder Champignons? Einfach klein schneiden und mit in den Auflauf geben.
🔄 Variationen & kreative Ideen
- Low Carb: Ersetze die Spaghetti durch Zucchininudeln oder Shirataki-Nudeln.
- Vegan genießen: Pflanzliche Sahne und veganer Reibekäse funktionieren wunderbar! Eier kannst du mit 2 EL Stärke + 4 EL Wasser ersetzen. 🌱
- Mit mehr Protein: Füge gekochte Linsen oder Kichererbsen hinzu für ein sättigenderes Gericht.
- Kindgerecht: Verwende milden Käse und süßere Gemüsesorten wie Mais oder Erbsen – das lieben die Kleinen! 👧🧒
🍽️ Serviervorschläge
- Mit einem frischen grünen Salat und etwas Balsamico-Dressing servieren 🥗
- Für Gäste hübsch anrichten mit ein paar frischen Kräutern und Chiliflocken 🌶️🌿
- Ideal auch als Hauptgericht auf einem vegetarischen Buffet oder Brunch
💬 Fazit – Einfach, lecker, vielseitig!
Dieser Gemüse-Spaghetti-Auflauf ist mehr als nur ein Rezept – es ist eine Einladung, kreativ zu werden, gesund zu genießen und deine Liebsten zu verwöhnen. 💛 Ob mit klassischem Käse oder in der veganen Variante, dieser Auflauf gelingt immer und schmeckt garantiert jedem.
Hast du ihn schon ausprobiert? Dann schreib mir doch in den Kommentaren, wie er dir geschmeckt hat – oder welche Gemüsekombi du am liebsten verwendest. Ich freue mich auf deinen Austausch! 😊👇
🍽️ Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!
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