Zutaten:
- 2 Hähnchenbrustfilets, entbeint und ohne Haut
- 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Handvoll frische Salatblätter (Rucola, Spinat oder gemischte Blattsalate)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig oder Zitronensaft
- 1 Teelöffel Senf (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel frische Koriander- oder Petersilienblätter (optional)
Zubereitung:
1. Hähnchen braten:
- Heize den Grill oder eine Pfanne auf mittelhohe bis hohe Temperatur vor. Würze die Hähnchenbrustfilets mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Brate das Hähnchen etwa 6-7 Minuten pro Seite, bis es gut durchgegart und goldbraun ist. Du kannst das Hähnchen auch in Streifen schneiden, wenn du es schöner anrichten möchtest.
- Lass das Hähnchen einige Minuten ruhen, bevor du es in Streifen oder Würfel schneidest.
2. Salat vorbereiten:
- Gib die Salatblätter, die Avocadoscheiben, gewürfelte Tomaten, Gurkenscheiben und Zwiebelringe in eine große Schüssel.
3. Vinaigrette zubereiten:
- Mische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig oder Zitronensaft, den Senf (optional), Salz und Pfeffer. Rühre gut, bis die Vinaigrette schön emulgiert ist.
4. Salat anrichten:
- Gib das gegrillte Hähnchen in die Schüssel mit den vorbereiteten Zutaten.
- Gieße die Vinaigrette über den Salat und vermenge alles vorsichtig, sodass die Zutaten gut bedeckt sind.
5. Servieren:
- Garniere den Salat nach Belieben mit frischen Koriander- oder Petersilienblättern.
- Sofort servieren, eventuell mit geröstetem Brot oder Quinoa als Beilage für eine vollwertige Mahlzeit.
Guten Appetit! 🥗🍗
Dieser leichte und nahrhafte Salat ist perfekt für ein frisches Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Das gegrillte Hähnchen harmoniert hervorragend mit der cremigen Avocado und den knackigen Gemüsen – eine wunderbare Kombination aus verschiedenen Aromen und Texturen!