Gegrillte Zucchini mit Garnelen und Knoblauch sommerlich, frisch und köstlich
Einführung
Dieses Gericht verbindet die zarte Frische von gegrillten Zucchinischeiben mit der würzigen Süße von saftigen Garnelen, die in einer aromatischen Knoblauch-Zitronen-Marinade baden. Es ist perfekt für heiße Tage, leichte Abendessen oder als Vorspeise bei einem Grillfest. Die Kombination aus knackigem Gemüse und zartem Meeresfrüchtegeschmack macht es zu einem echten Genuss – schnell zubereitet und beeindruckend im Geschmack.
Zutaten (für 3–4 Personen):
- 2 mittelgroße Zucchini 🥒
- 300 g Garnelen, geschält und entdarmt (frisch oder aufgetaut) 🍤
- 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst 🧄
- 4 EL Olivenöl extra vergine 🫒
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone 🍋
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver oder edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL Chiliflocken (optional für etwas Schärfe) 🌶️
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 🧂
- Frische Kräuter zum Garnieren (Petersilie, Basilikum oder Koriander) 🌿
- Optional: 1 EL Honig oder Ahornsirup für eine leichte Süße
Vorbereitungsschritte:
1️⃣ Zucchini waschen und schneiden
Wasche die Zucchini gründlich. Schneide sie dann längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben, damit sie beim Grillen schön zart werden, aber trotzdem ihre Form behalten.
2️⃣ Garnelen vorbereiten
Wenn du frische Garnelen hast, schäle und entdarme sie. Bei tiefgekühlten Garnelen lasse sie langsam auftauen. Tupfe die Garnelen danach mit Küchenpapier trocken, damit die Marinade besser haftet.
Marinade zubereiten:
3️⃣ Marinade anrühren
In einer Schüssel vermischst du Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Wer mag, gibt einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup hinzu, um die Säure der Zitrone auszugleichen und eine leichte Süße ins Spiel zu bringen.
4️⃣ Garnelen marinieren
Gib die Garnelen in die Marinade und wende sie gut darin. Lasse sie mindestens 15 Minuten, besser 30 Minuten, im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen voll entfalten können.
5️⃣ Zucchini marinieren
Tauche die Zucchinischeiben in die Marinade oder bestreiche sie großzügig mit einem Pinsel. Auch die Zucchini können etwa 15 Minuten ziehen.
Grillen:
6️⃣ Grill oder Grillpfanne vorheizen
Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur vor, damit sich schöne Grillstreifen bilden.
7️⃣ Zucchini grillen
Lege die Zucchinischeiben auf den Grill und grille sie etwa 3–4 Minuten pro Seite. Sie sollten weich und leicht gebräunt sein, aber noch etwas Biss haben.
8️⃣ Garnelen grillen
Die Garnelen brauchen weniger Zeit: 2–3 Minuten pro Seite reichen aus, bis sie rosa und durchgegart sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu grillen, damit sie zart bleiben.
Anrichten:
9️⃣ Servieren
Lege die gegrillten Zucchini auf eine große Platte oder einzelne Teller. Arrangiere die Garnelen darauf und träufle etwas von der restlichen Marinade (oder frischen Zitronensaft) darüber.
🔟 Garnieren
Bestreue das Gericht mit frisch gehackter Petersilie, Basilikum oder Koriander. Ein paar Zitronenscheiben an der Seite geben eine schöne Frische.
Serviervorschläge und Beilagen:
- Serviere das Gericht mit knusprigem Baguette oder einem frischen Bauernbrot, um die köstliche Marinade aufzunehmen.
- Ein leichter Couscous- oder Quinoasalat mit Tomaten und Gurken passt perfekt dazu.
- Für mehr Sättigung kannst du dazu Reis, Pasta oder Kartoffelsalat reichen.
- Ein Glas kalter Weißwein, Rosé oder ein erfrischender Kräuter-Eistee ergänzen das Menü wunderbar.
Zusätzliche Tipps:
- Für mehr Geschmack kannst du vor dem Grillen etwas geräuchertes Paprikapulver oder getrocknete Kräuter auf die Garnelen streuen.
- Wenn du keinen Grill hast, funktioniert die Zubereitung auch in einer heißen Grillpfanne oder auf einer normalen Pfanne mit wenig Öl sehr gut.
- Für ein vegetarisches Gericht kannst du die Garnelen durch Halloumi oder marinierten Tofu ersetzen.
- Die Marinade lässt sich auch gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Dieses Gericht ist ein echter Hingucker, der auf jedem Grillfest oder Sommerabend begeistert. Frisch, leicht und voll von intensiven Aromen – einfach zum Verlieben!
Guten Appetit! 🥒🍤🍋🌿
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