Gefüllter Kürbis ist ein echtes Highlight in der Herbstküche. Wenn sich die herzhaften Aromen von Hackfleisch mit der leichten Süße von Apfel verbinden, entsteht ein Gericht, das sowohl sättigend als auch raffiniert ist. Gefüllter Kürbis mit Apfel und Hackfleisch ist ein ideales Ofengericht für gemütliche Abende und begeistert Familie wie Gäste gleichermaßen.
Warum Kürbis gefüllt so besonders ist
- Saisonal und frisch: Kürbis ist im Herbst in bester Qualität verfügbar.
- Gesunde Kombination: Eiweiß aus Hackfleisch trifft auf Vitamine und Ballaststoffe aus Kürbis und Apfel.
- Schnell vorbereitet: Wenige Zutaten reichen für ein aromatisches Gericht.
- Vielseitig: Funktioniert als Hauptgericht oder festliche Beilage.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 mittelgroßer Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 250 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Apfel, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Semmelbrösel oder Haferflocken
- 1 Ei
- 2 EL Öl
- ½ TL Zimt oder Muskat
- Salz und Pfeffer
- Optional: 50 g geriebener Käse zum Überbacken
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kürbis vorbereiten
Den Kürbis gründlich waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Mit einem Löffel etwas Fruchtfleisch aushöhlen und beiseitelegen.
2. Füllung anrühren
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Apfelwürfel und etwas vom ausgehöhlten Kürbisfruchtfleisch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen. Zum Schluss Semmelbrösel und Ei untermischen, bis eine bindende Masse entsteht.
3. Kürbis füllen
Die Hackfleisch-Apfel-Mischung in den Kürbis füllen und leicht andrücken. Wer mag, streut geriebenen Käse darüber.
4. Backen
Den gefüllten Kürbis in eine Auflaufform setzen, etwas Wasser oder Brühe angießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–55 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
5. Servieren
Den Kürbis aufschneiden oder im Ganzen servieren. Dazu passen ein frischer Salat oder Ofenkartoffeln.
Tipps und Variationen
- Vegetarisch: Hackfleisch durch Linsen oder Quinoa ersetzen.
- Mediterran: Mit Kräutern wie Oregano und Thymian verfeinern.
- Deftig: Mit Speckwürfeln oder Pilzen anreichern.
- Fruchtig: Zusätzlich Rosinen oder Cranberries untermischen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 360 kcal
- Eiweiß: 18 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Fett: 20 g
- Ballaststoffe: 6 g
Serviervorschläge
- Als festliches Hauptgericht an Herbst- oder Wintertagen
- Mit Kartoffelpüree oder Reis als Beilage
- Als Highlight auf einem Buffet – Kürbishälfte in Scheiben servieren
- Mit Kräuterquark oder Joghurtdip für Frische
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Welcher Kürbis eignet sich am besten?
Hokkaido ist praktisch, da er mit Schale gegessen werden kann. Butternut wird besonders cremig.
Kann ich den Kürbis vorbereiten?
Ja, der Kürbis kann gefüllt im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag gebacken werden.
Wie erkenne ich, ob der Kürbis gar ist?
Wenn das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt, ist er fertig.
Kann man Reste aufbewahren?
Ja, im Kühlschrank 2 Tage lang haltbar. Am besten im Ofen aufwärmen.
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