🛒 Zutatenliste (für 6 Muffins):
🥚 6 Eier
🧀 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
🫑 ½ Paprika, gewürfelt
🧅 ½ Zwiebel, gewürfelt
🍅 1 Tomate, gewürfelt
🥄 2 EL Milch
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
🌿 1 TL getrockneter Thymian (optional)
🧁 6 Muffinförmchen
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
1️⃣ Vorbereiten:
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Fette ein Muffinblech leicht ein oder lege es mit Papierförmchen aus.
2️⃣ Eiermischung anrühren:
In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Den geriebenen Käse, gewürfelte Paprika, Zwiebel, Tomate und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
3️⃣ Befüllen:
Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen – am besten bis etwa ¾ voll, da die Masse beim Backen etwas aufgeht.
4️⃣ Backen:
Die Eier-Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und an der Oberfläche goldbraun sind.
5️⃣ Abkühlen & Servieren:
Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und warm genießen.
✨ Tipps & Variationen:
🌱 Für mehr Würze kannst du Speckwürfel oder Schinkenwürfel mit untermischen.
🥬 Spinat oder Zucchini geben frische grüne Akzente.
🌶️ Wer es schärfer mag, mischt eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinein.
🧀 Für extra Käse-Genuss noch etwas Käse vor dem Backen oben aufstreuen.
🍽️ Serviervorschläge:
✔️ Warm zum Frühstück mit Vollkornbrot oder Brötchen
✔️ Als Meal-Prep-Snack – einfach kalt genießen oder kurz aufwärmen
✔️ Mit frischem Salat als leichte Mahlzeit
📦 Aufbewahrung & Meal Prep:
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
Zum Einfrieren geeignet – einfach portionsweise einfrieren und bei Bedarf in der Mikrowelle auftauen.
❓ FAQ – Häufige Fragen zu Eier-Muffins:
Kann ich die Muffins auch ohne Milch machen?
Ja, Milch kannst du einfach weglassen oder durch Sahne ersetzen.
Geht das Rezept auch ohne Muffinform?
Du kannst kleine ofenfeste Schälchen oder Silikonförmchen verwenden.
Wie mache ich sie besonders fluffig?
Ein kleiner Schuss Mineralwasser macht die Eiermasse lockerer.
Kann ich sie vegan zubereiten?
Für eine vegane Version brauchst du Eiersatzpulver und veganen Käse – die Textur wird allerdings etwas anders.
❤️ Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen! Schreib gerne in die Kommentare, wie sie dir geschmeckt haben oder welche Variationen du ausprobiert hast! 🥚🧁✨