🛒 Zutaten
Für den Boden:
300 g Mehl 🌾
3 TL Backpulver 🎂
1 Prise Salz 🧂
70 g brauner Zucker 🍬
1 Ei (Größe M) 🥚
150 g kalte Butter 🧈
Für die Vanillecreme:
400 ml Milch 🥛
50 g Zucker 🍬
1 TL Vanillepaste oder Vanillezucker 🌼
1 Päckchen Vanillepuddingpulver 🍮
100 g zimmerwarme Butter 🧈
Für das Topping:
50 g Butter 🧈
1 Prise Salz 🧂
80 g Zucker 🍬
300 g Walnüsse (grob gehackt) 🥜
100 g Zartbitterschokolade 🍫
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Boden vorbereiten:
Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben: Mehl, Backpulver, Salz, braunen Zucker, Ei und die kalte Butter in Stücken.
Alles mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Vanillecreme kochen:
In einem Topf Milch, Zucker, Vanillepaste (oder Vanillezucker) und das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung zu einem Pudding kochen.
Den Pudding leicht abkühlen lassen.
Dann die zimmerwarme Butter in kleinen Portionen unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
💡 Tipp: Damit keine Haut entsteht, Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen.
3️⃣ Teig ausrollen & vorbacken:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten.
Den Mürbeteig darin flach ausrollen und einen kleinen Rand formen.
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Etwa 10 Minuten im Ofen vorbacken.
4️⃣ Creme & Topping vorbereiten:
Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verstreichen.
Für das Nuss-Topping Butter, Zucker und Salz in einem Topf schmelzen lassen.
Die gehackten Walnüsse dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
Topf vom Herd nehmen und die grob gehackte Zartbitterschokolade unterrühren, bis sie leicht anschmilzt und sich verteilt.
5️⃣ Finalisieren & backen:
Die Nuss-Schoko-Mischung gleichmäßig auf der Vanillecreme verteilen.
Den Kuchen weitere 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun und knusprig ist.
6️⃣ Abkühlen & Servieren:
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen – erst dann wird die Vanillecreme richtig fest.
In Stücke schneiden und genießen – aber Vorsicht: Er macht süchtig! 😄
💡 Tipps & Variationen:
🌰 Walnüsse lassen sich prima durch Haselnüsse oder Pekannüsse ersetzen.
🍫 Noch schokoladiger? Vor dem Servieren mit etwas geschmolzener Schokolade überziehen.
🎉 Für Gäste: In kleinen Quadraten geschnitten ist der Kuchen ideal fürs Kuchenbuffet oder als Mitbringsel.
🍓 Fruchtig? Eine dünne Schicht Marmelade (z. B. Himbeer oder Aprikose) unter der Vanillecreme sorgt für eine frische Note.
🥥 Exotisch? Ein wenig Kokosraspel ins Topping mischen.
🍽️ Serviervorschlag:
Dazu passt eine Tasse Kaffee oder ein Glas Milch – perfekt für jede Kaffeetafel, Geburtstagsfeier oder einfach für den Sonntagsgenuss mit der Familie.
😊 Fazit:
Der Friss-dich-dumm-Kuchen macht seinem Namen alle Ehre: knuspriger Boden, zarte Vanillecreme und eine herrlich schokoladig-nussige Decke. Schnell gemacht, gut vorzubereiten und einfach unwiderstehlich!