Ob du keine Eier im Haus hast, sie aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen meidest – oder einfach ein supereinfaches Rezept für einen Vanillekuchen suchst: Dieser One Bowl Cake ohne Ei wird dich begeistern! 💛
Saftig, fluffig und wunderbar vanillig – dabei ganz ohne Ei, dafür mit Zutaten, die du wahrscheinlich sowieso schon zu Hause hast. Ideal für Anfänger:innen, Last-Minute-Backaktionen und alle, die auf der Suche nach einem leckeren, gelingsicheren Kuchenrezept sind. 🙌
🛒 Zutaten (für eine 20–23 cm Springform)
Trockene Zutaten:
- 1¾ Tassen (ca. 210 g) Weizenmehl
- 1 TL Backnatron
- ½ TL Salz
- 1 Tasse (200 g) Zucker
Flüssige Zutaten:
- 1 Tasse (240 ml) Wasser
- 6 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1 EL Zitronensaft oder Essig (z. B. Apfelessig) 🍋
✨ Optional für extra Aroma: 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
👩🏼🍳 Zubereitung – so geht’s in nur 10 Minuten
🔥 1. Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine runde Springform (Ø 20–23 cm) oder eine quadratische Form (ca. 20×20 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
🥄 2. Trockene Zutaten mischen
Gib Mehl, Zucker, Backnatron und Salz in eine große Schüssel und verrühre alles gründlich.
💧 3. Flüssige Zutaten dazugeben
Füge Wasser, Öl und Zitronensaft (und optional Vanille) hinzu. Alles mit einem Schneebesen oder Spatel glatt rühren. Der Teig ist recht flüssig – das ist genau richtig!
🧁 4. Ab in die Form & in den Ofen
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Dann auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen!
🔍 Tipp: Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, einfach locker mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
🧊 5. Abkühlen & genießen
Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
🎉 So kannst du den Kuchen verfeinern
- Mit Glasur: Schoko-, Zitronen- oder Zuckerguss – passt alles!
- Gefüllt: Mit Marmelade, Pudding oder veganer Buttercreme – himmlisch!
- Getoppt: Mit frischen Beeren, Streuseln oder Puderzucker
🌱 Vegan & wandelbar
Dieser Kuchen ist 100 % vegan, aber du kannst ihn ganz nach deinem Geschmack abwandeln:
- 🍫 Schokokuchen: Einfach 2 EL Kakaopulver zum Teig geben
- 🍎 Apfelkuchen: Fein geraspelter Apfel im Teig macht ihn extra saftig
- 🥥 Exotisch: Kokosmilch statt Wasser und etwas Limettensaft – Traum!
💬 Fazit
So simpel und doch so gut: Dieser Vanillekuchen ohne Ei ist der perfekte Basis- oder Alltagskuchen – schnell gemacht, fluffig und vielseitig. Und das Beste? Du brauchst nur eine Schüssel und keine komplizierten Zutaten. Perfekt für spontane Backlust und kreative Toppings! 🧁✨
Hast du ihn schon ausprobiert? Dann verrate mir gerne deine Lieblingsvariante! 😊