Schnell gemacht, unwiderstehlich lecker und herrlich fluffig! Diese Joghurtpfannkuchen mit zart schmelzenden Schokostückchen sind die perfekte Wahl für ein gemütliches Frühstück, einen süßen Brunch oder einfach zum Verwöhnen zwischendurch.
Dank Joghurt im Teig werden sie besonders saftig und locker – und die kleinen Schokosplitter sorgen für den perfekten Schmelzmoment bei jedem Biss. Klingt gut? Dann los – wir zeigen dir, wie einfach du diese kleinen Glücklichmacher zaubern kannst! 😍
✨ Zutaten für ca. 6–8 kleine Pfannkuchen
- 1 Ei 🥚
- 3 EL Zucker (ca. 45 g) 🍬
- 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g) 🍨
- 3 EL Öl (ca. 45 ml, z. B. Sonnenblumenöl) 🛢️
- 125 g Joghurt (natur oder mild) 🥄
- 60 ml Milch (wahlweise auch pflanzlich) 🥛
- 190 g Mehl (Typ 405 oder Dinkelmehl) 🌾
- 2 TL Backpulver (ca. 10 g) 🧁
- 50 g Schokosplitter oder Schokotropfen 🍫
Tipp: Du kannst auch grob gehackte Zartbitterschokolade verwenden, wenn du es noch schokoladiger magst!
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt zum Pfannkuchenglück
1. Ei und Zucker schaumig schlagen
In einer großen Schüssel das Ei mit Zucker und Vanillezucker gut verrühren, bis die Masse hell und cremig wird.
2. Flüssige Zutaten unterrühren
Jetzt Öl, Joghurt und Milch dazugeben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben – das verhindert Klümpchen. Anschließend vorsichtig unterrühren, bis ein glatter, etwas dickerer Teig entsteht.
4. Schokolade nicht vergessen
Die Schokostückchen nun unter den Teig heben. Nicht zu viel rühren – einfach locker unterheben.
5. Ab in die Pfanne!
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Butter oder Öl einfetten.
Jeweils einen kleinen Klecks Teig hineingeben und leicht rund formen. Wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden, ist es Zeit, den Pfannkuchen zu wenden. Goldbraun von beiden Seiten backen.
6. Warm genießen
Die fertigen Pfannkuchen kannst du auf einem Teller stapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie schön warm bleiben.
💡 Tipps & Tricks für perfekte Pfannkuchen
- Joghurt sorgt für Fluffigkeit: Verwende am besten Naturjoghurt mit 3,5 % Fett – er macht die Pfannkuchen besonders saftig.
- Pfanne nicht zu heiß: Eine mittlere Hitze reicht völlig aus – so verbrennen die Pfannkuchen nicht und garen gleichmäßig durch.
- Schokolade schmilzt am besten bei Zimmertemperatur: Lass die Schokosplitter nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen – so verteilen sie sich besser im Teig.
🔄 Variationen & Alternativen
- Für Schokoholics: Mische zusätzlich 1 EL Kakaopulver in den Teig – für echte Schokopfannkuchen!
- Ohne Zucker? Ersetze den Zucker durch Banane oder Apfelmus – das funktioniert super und schmeckt natürlich süß.
- Vegan möglich: Ei durch 1 EL Leinsamen (geschrotet, mit 3 EL Wasser) ersetzen und Pflanzenmilch sowie Sojajoghurt verwenden.
🍓 Serviervorschläge zum Verlieben
Diese Pfannkuchen schmecken pur schon fantastisch – aber mit ein paar Extras werden sie zum Highlight:
- Mit frischen Beeren und einem Klecks griechischem Joghurt 🫐🍓
- Mit Ahornsirup oder Honig beträufelt 🍯
- Für Kinder: mit einem Gesicht aus Banane und Smarties verzieren 🙃
Auch als süßer Snack für unterwegs oder als kleine Nachspeise mit Vanillesoße – einfach köstlich!
❤️ Fazit – Schlemmen mit Herz
Ob zum Frühstück im Bett, als Sonntagsbrunch oder als süße Überraschung am Nachmittag – diese Joghurtpfannkuchen mit Schokostückchen sind immer eine gute Idee. Sie gelingen schnell, schmecken Groß und Klein – und sind ein echter Seelenschmeichler.
Probiere das Rezept unbedingt aus, teile es mit deinen Liebsten – und verrate uns in den Kommentaren, wie du deine Pfannkuchen am liebsten genießt! 🥰👇
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen! 🥞🍫✨