Wenn die ersten sonnengereiften Erdbeeren auf dem Markt liegen, ist eins klar: Zeit für Erdbeerkuchen! Und zwar nicht irgendeinen – sondern diesen himmlisch cremigen Klassiker mit Vanillesoße, wie frisch vom Landfrauen-Kaffeetisch.
Ob Muttertag, Gartenparty oder einfach so – dieser Kuchen sorgt mit seiner fluffigen Basis, der samtigen Vanilleschicht und der fruchtigen Krönung aus Erdbeeren für Begeisterung. ✨
🛒 Zutaten für ein Blech (ca. 16 Stücke)
👉 Für den Teig:
- 300 g Margarine
- 300 g Zucker
- 5 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
👉 Für die Vanillecreme:
- 1 Liter Milch
- 3 Päckchen Puddingpulver (Sahne- oder Vanille-Geschmack)
- 800 g Schmand
- 8 EL Zucker (nach Geschmack)
👉 Für den Belag:
- 2 kg frische Erdbeeren 🍓
- 2 Päckchen klarer Tortenguss
- 2 EL Zucker (optional für den Guss)
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:
1. Teig vorbereiten
Alle Zutaten für den Rührteig zu einer glatten, luftigen Masse verrühren.
➡️ Tipp: Erst Margarine, Zucker und Eier cremig rühren, dann Mehl mit Backpulver und Vanillezucker unterheben.
2. Backen
Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180–200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten backen.
👉 Abkühlen lassen.
3. Vanillecreme kochen
Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren, restliche Milch aufkochen. Das angerührte Pulver einrühren, Zucker hinzufügen und unter Rühren eindicken lassen.
Dann leicht abkühlen lassen und den Schmand unterheben.
4. Creme auf dem Boden verteilen
Die noch warme Creme gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
💡 Optional: Nochmals für 10 Minuten in den Ofen geben – so verbindet sich alles perfekt.
5. Erdbeeren vorbereiten
Früchte waschen, entstielen und trocken tupfen. Große Erdbeeren halbieren.
➡️ Gleichmäßig auf die Creme setzen.
6. Tortenguss zubereiten
Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser (oder Erdbeersaft!) und Zucker anrühren, aufkochen und sofort über die Erdbeeren gießen.
7. Abkühlen & durchziehen lassen
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Danach mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen – besser noch über Nacht.
🍋 Tipp:
Ein Hauch Zitronenabrieb in der Vanillecreme sorgt für frische Frühlingsnoten. Und mit ein paar Minzblättern unter den Erdbeeren bekommt der Kuchen ein besonderes Aroma – auch optisch ein Highlight!
📋 Übersicht:
- ⏱️ Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
- 🔥 Backzeit: ca. 30 Minuten
- ❄️ Kühlzeit: mind. 1 Stunde
- 🍽️ Portionen: ca. 16 Stücke
💬 Fazit:
Dieser Erdbeerkuchen mit Vanillesoße ist der Inbegriff von Frühling und Sommer. Die Kombination aus fluffigem Boden, cremiger Schmand-Pudding-Schicht und fruchtig-glänzendem Erdbeerbelag ist einfach ein Gedicht. 🌸🍓
Probiere ihn aus – und genieße ein Stück Sommerglück auf deinem Teller!