Zutaten:
Für den Biskuitteig:
- Für die Mascarponefüllung:
- 200 g Mascarpone
- 100 g Frischkäse
- 100 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 150 g Erdbeeren, püriert
- Für die Dekoration:
- 50 g frische Erdbeeren
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung:
- Biskuitteig: Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf das Backblech streichen und 8-10 Minuten backen.
- Den Teig auf ein Küchentuch stürzen und mit dem Tuch vorsichtig aufrollen. 15 Minuten abkühlen lassen.
- Mascarponefüllung: Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Das Erdbeerpüree hinzufügen und gut vermengen.
- Die Biskuitrolle vorsichtig entrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und wieder aufrollen.
- Mit frischen Erdbeeren dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.
- Die Rolle für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, dann in Scheiben schneiden und servieren.